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Bractées presque toutes plus courtes que les fleurs, 
herbacées. Fleurs blanches, veinées ou tachées 
de pourpre ou de violet, rarement rose-päle ou 
0.) Lilas 502" s.. cr0 O. maculata L. 
Bractées presque toutes plus longues que les fleurs, 
colorées. Fleurs rouge-vineux ou rose-päle, ponc- 
tuées ou striées de pourpre.......,........... . O latifolia L. 
Les Orchis militaris et mascula et, à un moindre degré, les O0. Morio, 
coriophora, ete., dont les bulbes sont entiers, ainsi que les O. maculata et 
latifolia, dont les bulbes sont palmés, contribuent à fournir le Salep, Le 
Salep est constitué par les bulbes desséchés, flétris. On l’emploie dans l’ali- 
mentation des enfants et des malades. Il est riche à la fois en fécule et 
en mucilage. 
SATYRIUM L. — Périanthe à folioles extérieures toutes 
conniventes en casque avec les folioles intérieures supérieures. 
Labelle prolongé en éperon court, divisé en lobes linéaires, 
très allongés et roulés en spirale pendant la préfloraison. 
Masses poliniques à rétina- 
cles soudés en un seul corps 
logé dans une bursicule uni- 
loculaire. Ovaire tordu en spi- 
rale. Bulbes entiers. 
S. hircinum L. — Seule 
espèce. Très facile à distin- 
ouer à ses fleurs colorées 
en blanc-verdâtre, rayées et 
ponctuées de pourpre en de- 
dans, avec le labelle brun 
verdâtre, à base blanche, 
ponctuée de houppes pur- 
purines. Odeur de bouc très 
“forte. 
Fig. 529. — Satyrium hircinum. 
Fleiit. ANACAMPTIS Ricx — 
Périanthe.à foliole extérieure 
supérieure dressée et un peu connivente avec les folioles inté- 
rieures supérieures, les deux folioles intérieures latérales étant 
étalées. Labelle large, prolongé en éperon filiforme et divisé 
en trois lobes courts, pourvu, au-dessus de sa base, de deux 
petites lamelles saillantes. Masses polliniques à rétinacles sou- 
dés en un seul corps logé dans une bursicule uniloculaire. 
Ovaire tordu en spirale. Bulbes entiers. 
A. pyramidalis Rica. (Orchis pyramidalis L.) — Seule es- 
pèce. Fleurs en épi compact, roses. 
HERMINIUM Ricu. — Périanthe à folioles extérieures toutes 
