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HELVELLACÉS 617 
Pied fistuleux-creux, haut de 2-5 centim., lisse, 
blanc, d'abord cylindrique, puis comprimé. Cha- 
peau rabattu, lobé, lisse, ondulé-frisé, brun-noi- 
& ritre om noir. (Comestible....5..2:1.:. accus H. Monachella Fr. 
7‘) Pied non fistuleux-creux, haut de 4-8 centim., 
Chapeau rabattu, en forme de selle, à 2-4 pointes, 
brun cannelle en dessus, blanchàtre ou incarnat 
CHASSE SHDIDMENTEUR ASE 2e cures ae en STE H. infula Scuzærr. 
Fig. 669, — Morchella esculenta. 
MORCHELLA Duc. — Réceptacle formé d’un pied eylindri- 
que, creux, à paroi celluleuse, et d’un chapeau conique ou 
ovoïde, creusé de fossettes profondes, irrégulièrement polygo- 
nales, séparées par des cloisons très saillantes. 
M. esculenta Pers. — Pied blanc ou blanchâtre. Chapeau 
ovoïde, gris-jaunâtre ou brun-jaunâtre. Odeur et saveur agréa- 
bles. Comestible. 
Deux variétés : 
4. Fossettes à contours arrondis, séparées par des 
CO RE eds «anne dx map Dee à M. rotunda KroMBH. 
2. Fossettes quadrilatères, séparées par des cloi- 
SONS) ÉPAIESES- 2e -r ee. e SR EDR te M. vulgaris KROMBH. 
MITRULA Fr. — Réceptacle fructifère haut de 3-5 centim., 
claviforme-allongé, à extrémité supérieure en tête ovoïde con- 
tinuant le pied, mais s’en distinguant par son renflement et sa 
coloration. 
