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caustique, ou de carbonate de potasse dans de l'alcool saturé d'iode 



jusqu'à ce que la liqueur soit décolorée ; le sulfoforme est obtenu par 



la distillation d'une partie d'iodoforme avec 3 parties de sulfure de 



mercure. 



Tous les composés de la série méthylique sont produits par la 

 même molécule C^H*, ou celle de l'hydrogène protocarboné, dans 

 laquelle un ou plusieurs équivalents d'hydrogène sont remplacés par 

 un nombre correspondant d'autres éléments. 



Les chimistes théoriciens ont créé pour cette série , comme pour 

 les autres, un radical hypothétique qui est le méthjle pour les uns, 

 et pour d'autres le méthylène. Il ne paraît pas y avoir plus de raisons 

 pour admettre celte hypothèse que l'autre. Les chimistes positifs re- 

 jettent cette théorie comme inutile, les radicaux hypothétiques n'ex- 

 pliquant pas mieux que les déductions expérimentales le mystère de 

 ces transformations. 



Des autres acides végétaux. — Acide oxalique. Il se trouve 

 dans l'Oseille et plusieurs autres espèces du genre Rumex, dans les 

 feuilles des Oxalis, du Pois chiche, des Salsosa et de quelques autres 

 végétaux, où il existe à l'état de bioxalate et de quadrioxalale de 

 potasse; dans les Lichens, qui croissent sur les rochers calcaires, il 

 se trouve à l'état d'oxalate de chaux et forme les deux tiers de leur 

 poids. On extrait ces sels , connus dans le commerce sous le nom de 

 sels d'Oseille, en pilant la plante fraîche dont on exprime le suc, 

 qu'on clarifie en le mêlant à de Targile; on le décante, et l'on fait 

 évaporer jusqu'à cristallisation. L'acide oxalique pur s'obtient en 

 versant dans une dissolution de sel d'Oseille de l'acétate de plomb. 

 Il se précipite de l'oxalate de plomb, que l'on décompose par une 

 quantité suffisante d'acide sulfurique. La liqueur évaporée donne des 

 cristaux d'acide oxalique. La formule de l'acide oxalique correspond 

 à G^ H^.HO. La plus grande partie de l'acide oxalique employé dans 

 les laboratoires est préparée par la réaction de l'acide azotique sur le 

 sucre. 



Jcide malique. Répandu dans la plupart des fruits et des végé- 

 taux à saveur aigrelette, tels que les Pommes acides, la Joubarbe 

 des toits, les fruits du Sorbier des oiseaux , on l'extrait de préférence 

 des baies de ce dernier arbre, qui en contiennent une quantité con- 

 sidérable. Le procédé d'extraction est fort simple : on cueille ces 

 fruits avant leur maturité, on les écrase, on en exprime le suc, 



