CCXX INTRODUCTION. 



Chêne, le Marronnier d'Inde, l'Orme, le Saule, le Bouleau, les Su- 

 macs, l'écorce de la Grenade, en contiennent des quantités nota- 

 bles; mais la Noix de galle en contient plus encore. Voici le pro- 

 cédé d'extraction du tanin de la Noix de galle : on la réduit en 

 poudre fine, et on la met dans une allonge dont l'extrémité infé- 

 rieure a été bouchée avec un tampon de colon; on serre fortement ^ 

 et Ton verse dessus de Téther du commerce. On bouche l'allonge, 

 et on la place sur une carafe. L'éther filtre lentement à travers la 

 Noix de galle, en dissolvant le tanin qu'elle renferme. Le liquide 

 qui tombe dans la carafe se divise en deux couches : la couche in- 

 férieure, d'une couleur ambrée et de consistance sirupeuse, est une 

 dissolution aqueuse très-concentrée de tanin; la couche supérieure 

 est de l'éther renfermant un peu de tanin en dissolution et quel- 

 ques autres substances de la Noix de galle. On verse de nouveau 

 cet éther sur la Noix de galle pour l'épuiser. La dissolution aqueuse 

 du tanin est reprise par l'éther pur, puis évaporée sous le récipient 

 de la machine pneumatique : il reste une masse jaunâtre , spon- 

 gieuse, c'est le tanin par. Le tanin se dissout dans l'eau, à la- 

 quelle il communique une saveur astringente ; il rougit le Tour- 

 nesol , ce qui lui a fait donner le nom d'acide tannique. Il forme des 

 combinaisons avec les bases, et précipite la plupart des dissolutions 

 métalliques. Comme ces précipités ont souvent des couleurs caracté- 

 ristiques, on emploie le tanin et l'infusion de Noix de galle comme 

 réactifs, pour distinguer divers métaux les uns des autres. La com- 

 position du tanin desséché à 120<* correspond à la formule C'^ H" 0'^. 

 Il précipite de leurs dissolutions la gélatine et les substances albumi- 

 noïdes. Les membranes animales et la peau, plongées dans une disso- 

 lution de tanin, finissent par se saturer de celte substance et de- 

 viennent imputrescibles. 



On prépare Vacide gallique au moyen du tanin ou de la Noix de 

 galle : il y a pour cela plusieurs procédés; le plus employé consiste 

 à laisser fermenter une infusion de Noix de galle, pulvérisée et hu- 

 mectée, à une température de 20° à 30°. Pendant la fermentation, le 

 tanin qu'elle renferme se convertit en acide gallique, qui vient se 

 former à la surface en petits cristaux blanchâtres. On laisse dessécher 

 la masse, on la traite par l'alcool bouillant qui ne dissout que l'acide 

 gallique et en abandonne la plus grande partie par le refroidisse- 

 ment. II faut plusieurs mois pour cette opération. 



