INTRODUCTION. CCXXJ 



Le procédé le plus expéditif est de faire agir sur le tanin de Tacide 

 sulfurique, ou de l'acide chlorhydrique étendu de 8 à 10 fois son 

 volume d'eau. On fait bouillir le mélange pendant douze heures, en 

 remplaçant l'eau à mesure qu'elle s'évapore, et le tanin se change 

 presque complètement en acide gallique, qui se cristallise en grande 

 partie par le refroidissement. 



L'acide gallique cristallisé a pour formule C l¥ 0^ HO. Il forme 

 de longues aiguilles soyeuses d'un blanc pur, mais quelquefois jau- 

 nâtres. Une dissolution alcoolique ou éthérée le précipite en cristaux 

 prismatiques plus volumineux. Il exige pour se dissoudre 100 parties 

 d'eau froide, mais 3 seulement d'eau bouillante. Il diffère du tanin 

 en ce qu'il ne précipite pas la gélatine et ne la fixe pas sur les mem- 

 branes animales. Cet acide forme un grand nombre de sels, appelés 

 gctllates, dont la composition n'est pas encore bien connue. Il jouit 

 de la propriété de précipiter de leurs dissolutions plusieurs métaux, 

 notamment l'argent et l'or. Cette réduction se fait surtout sous l'in- 

 fluence de la lumière solaire. 



En le faisant chauffer jusqu'à 183", il se sublime un acide appelé 

 acide pyrogallique. En élevant rapidement la température à 240° 

 ou 250% la plus grande partie de l'acide gallique se transforme en 

 acide niétagallique. 



L'extrait de Noix de galle, abandonné pendant longtemps au 

 contact de l'air, produit un autre acide, appelé acide ellagicjuey 

 qu'on rencontre quelquefois dans les bézoards. 



Je parlerai, en traitant les chapitres auxquels ils appartiennent, 

 des acides méconique j chélidonique ^ quinique^ etc. 



Des alcalis organiques. — Parmi les alcaloïdes naturels non vo- 

 latils ^ je ne citerai in extenso que ceux dont il ne sera que som- 

 mairement parlé dans le texte, parce qu'ils appartiennent à plusieurs 

 végétaux. Quant aux autres, je ne les mentionnerai que pour mon- 

 trer leur groupement méthodique. Ce sont: la quinine^ la cincho- 

 nine, la quinoïdine , la ciachomtine , tirées des diverses espèces 

 du genre Quinquina ; la morphine, la narcotine, la codéine, et les 

 autres alcaloïdes de l'opium; la stijcJinine et la brucine, extraites du 

 Stfjchnos; la caféine, qui se trouve dans le Café et le Thé; Vaco- 

 nitine, qui se trouve dans les Aconits; la delphine, dans le Delphi- 

 nium staphjsagria , etc. 



Les deux alcaloïdes volatils naturels qui se volatilisent sans allé- 



