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en exprimant le suc des végétaux qui les contiennent, et distillant 

 ces sucs avec de l'eau. La proportion d'essence qui passe est d'autant 

 plus grande, qu'il y a moins de différence entre la température 

 d'ébullition de Teau et celle des essences. Il faut avoir, dans cette 

 opération, grand soin d'observer que les végétaux soumis à la dis- 

 tillation n'atteignent pas une température plus élevée que 100°, ce 

 qui donnerait naissance à des produits empyreumatiques; pour cela, 

 on les met dans des sacs ou dans des vases métalliques percés de 

 trous et maintenus au-dessus du liquide dans l'espace traversé par 

 la vapeur. 



On trouve, dans le commerce, les eaux qui ont servi à la distilla- 

 tion des essences , et qui en ont dissous une quantité suffisante pour 

 leur donner de l'odeur. 



Comme je parlerai à l'article Pharmacie, des divers procédés de 

 distillation , je n'en dirai pas plus long ici. 



Essences hydrocarbonées. La plupart d'entre elles correspondent à 

 la formule C^ H*, et étant par conséquent isomères, il en résulte des 

 liquides dont les propriétés chimiques sont tellement semblables, qu'il 

 faut, pour les distinguer, avoir recours à des caractères très-sensibles. 



Comme pour les alcaloïdes , je ne citerai que les noms des es- 

 sences dont je traiterai longuement dans le corps de cet ouvrage. 

 Nous trouvons, en télé des essences, X essence de Térébenthine ou 

 térébenthène , celle de Citron ou ci t rêne, d'Orange onnéroli. 



Essences oxygénées . Série caniphorique. Camphres ou stéarop- 

 tènes, formant une série qjii a pour type le Camplire du Japon , ex- 

 trait du Laurus camphora, le Camphre de Bornéo., que laisse exsuder 

 le Dryobalanops camphora, et les stéaroplènes analogues au Cam- 

 phre : tels sont la menthène, que contient la Menthe poivrée, et les 

 autres espèces de ce genre; la cédrène, extraite de l'essence du 

 Cèdre; Vhélénine, tirée de l'Aunée. La Lavande et diverses autres 

 Labiées, l'Absinthe, la Rose, fournissent des essences qui contiennent 

 du Camphre ressemblant beaucoup à celui du Japon. 



Série benzoïque. Essence d'Amandes amères. Cette essence, ex- 

 traite par la distillation de l'huile d'Amandes amères, s'y trouve 

 mêlée à de l'acide cyanhydrique , de la benzoïne et de V acide ben- 

 zoicjue. Je parlerai de ces dernières substances et de leurs diverses 

 transformations en traitant du Benjoin; je dirai seulement que l'acide 

 benzoïque se trouve dans un assez grand nombre de végétaux. 



