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vionea; X Encens commun^ du Pinus ables ; \q Mastic , du Pistacia 

 lentiscus; la Sandaraque , du Callitris quadrwalds ; le Sang-dra- 

 gon, du Pterocarpus draco\ la résine Kauri , du Dammara austra- 

 lis; la résine Caragne, de VJmjris caranna ; la /é/^Z/ie Tacama- 

 haca, du Fagura octandra. 



Baumes. On a vu que les baumes sont des substances résineuses 

 mêlées à des huiles essentielles, et solubles dans l'alcool, l'éther et 

 les huiles volatiles. Les principaux sont : le baume Copalme^ fourni 

 par le Liquida mbar s tjraciflua; de Copahu, par le Copaïfera ojfici- 

 nalis; de Giiéad, par le Balsamodendron gileadense; de Hongrie, 

 par le Pinus nuigho. Au reste, celte série n'est pas bien déterminée 

 et exige une étude sérieuse. 



Essences sulfurées. On ne connaît jusqu'à présent que deux es- 

 sences sulfurées, tirées de l'Ail et de la Moutarde noire. Il en sera 

 question à ces deux articles. 



La naphtaline , la paraffine, V acide carbolique y extraits des 

 houilles par la distillation , ne nous arrêteront pas, et nous renvoyons 

 à l'article Pin pour les détails relatifs à la créosote et à ses divers 

 produits. 



Huiles grasses. Ce sont des produits naturels insolubles dans 

 l'eau, solubles dans l'alcool et l'éther, composés d'un ou de plusieurs 

 acides organiques et de glycérine , et contenus dans les semences des 

 végétaux. Elles sont fluides à la température ambiante, mais plusieurs 

 se figent et se solidifient à une basse température; ce n'est qu'à une 

 température élevée que leur fluidité est complète, car dans leur état 

 ordinaire elles sont de consistance huileuse. On trouve les huiles dans 

 les graines et les péricarpes , ou sous forme céreuse à la surface des 

 feuilles. Elles sont saponifiables par les alcalis. 



Le phénomène appelé rancissement, par suite duquel les huiles 

 acquièrent une odeur et une saveur désagréables, provient de la plus 

 ou moins grande quantité d'oxygène qu'elles absorbent, et de la 

 décomposition de fragments de tissu cellulaire, et de substances al- 

 buminoïdes ou mucilagineuses qui y sont mêlées accidentellement, 

 et agissent à la manière des ferments. Les produits qui résultent de 

 cette altération sont dus en grande partie à la glycérine et à l'action 

 de l'oxygène sur cette substance; c'est un liquide sirupeux, incolore, 

 dépourvu d'odeur, d'une saveur sucrée , d'où le nom de glycérine , 

 insoluble dans l'eau, soluble dans l'alcool et l'éther, et correspon- 



