INTRODUCTION. CCClxXV 



Ce dernier est contenu dans les clostres qui constituent la fibre li- 

 gneuse. En éliminant de la fibre ligneuse les substances étrangères 

 qui y sont mêlées, il reste 96 pour 100 d'une substance insoluble, 

 composée de parties égales d'eau et de carbone. Le ligneux paraît 

 également être une transformation de la gomme. 



Le ligneux, qui présente déjà une composition chimique diffé- 

 rente est le second degré d'élaboration ; le sucre appartient encore 

 à cette seconde série de transformations. 12 molécules de carbone 

 et 14 d'eau fournissent du sucre de fécule ou glucose^ tandis que 

 12 molécules de carbone et 11 d'eau (42 pour 100 de carbone et 

 58 d'eau) produisent le sucre de Canne. Cette nouvelle transforma- 

 tion de la sève élaborée se remarque surtout dans les fruits, où il 

 est facile de suivre le phénomène. On a observé que, dans une 

 même plante, la glucose se trouve plus bas et le sucre de Canne haut ; 

 c'est-à-dire qu'il correspond à la densité de la sève et à la plus ou 

 moins grande quantité d'eau à laquelle elle est mêlée. Le rôle du sucre 

 paraît être identique à celui de la fécule : comme cette dernière , il 

 sert à la nutrition de la plante. Ainsi quand la Canne à sucre fleurit, 



complète. Tous les nombres sont sans fraction parce que les poids spécifiques ne sont 

 pas absolus, et l'on ne doit avoir égard qu'à l'échelle décroissante des densités. 



Poids spécifique d'un pied cube : 



Sorbier cultivé 36 



Cornouiller 35 



Chêne vert 35 



Olivier 35 



Buis 34 



If 31 



Oranger ^. 29 



Robinier 28 



Merisier 27 



Hêtre 27 



Poirier sauvage 27 



Érable champêtre 26 



Mélèze 26 



Alizier 26 



charme 26 



Pommier cultivé 26 



Platane 26 



Sycomore 26 



Frêne 26 



Orme 26 



Pommier sauvage 24 



Bouleau 24 



Tilleul 24 



Cerisier 24 



Houx 24 



Noyer 22 



Mûrier blanc 22 



Érable plane 22 



Sureau 21 



Mûrier noir 21 



Saule marceau 21 



Châtaignier 21 



Genévrier 21 



Pin sylvestre 20 



Peuplier blanc 19 



Tremble 19 



Aune 18 



Marronnier d'Inde 18 



Tulipier 17 



Catalpa 17 



Sapin 16 



Peuplier noir 15 



Saule 14 



Peuplier d'Italie 13 



