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le sucre qu'elle contenait disparaît graduellement; il en est de même 

 de la Betterave, dont la racine, pourtant si sucrée, devient fade pen- 

 dant la floraison. 



La gomme, la fécule, la cellulose, le ligneux, le sucre sont donc 

 les modifications les plus simples que subissent , sous l'action de la 

 vie , les matériaux de nutrition. 



Si aux combinaisons élémentaires qui viennent d'être énumérées 

 se joint un excédant d'hydrogène , il se dépose dans les cellules de 

 récorce, ou dans d'autres parties de la plante : Le latex, ou suc pro- 

 pre, qui se partage comme le sang en deux parties : une liquide 

 comme le sérum, et l'autre solide comme le coagulum ; 



La chlorophylle ou chromule ^ à laquelle les parties vertes des 

 végétaux doivent leur couleur; 



Les huiles fixes, qui se trouvent presque sans exception dans les 

 semences ou leur enveloppe , et qui jouissent de la propriété d'être 

 insolubles dans l'eau et de ne se volatiliser qu'en se décomposant. 

 Comme elles se convertissent sous l'action de la végétation en une 

 émulsion nutritive, elles paraissent avoir pour fonction de nourrir 

 la jeune plante pendant la première époque de son développe- 

 ment (1); 



Les cires, assez semblables aux huiles fixes, et n'en différant qu'en 

 ce qu'elles sont solides et non fluides; 



Les huiles essentielles , contenues dans les cellules sphériques ou 

 oblongues des feuilles ou des parties corticales, et dans les semences 

 des Ombellifères, où elles sont renfermées dans les réceptacles oblongs 

 et en forme de massue appelés vittse, qui se trouvent entre les tuniques 



(1) Les huiles fixes sont si abondantes dans certaines espèces, qu'elles fournissent 

 plus de la moitié du poids de la graine. Un tableau de la production des différentes 

 plantes oléitères ne peut manquer d'intéresser ceux qui s'occupent de botanique ap- 

 pliquée. 



Iliille founiie par différentes graines, pour 100 parties : 



Avelliu's GO Navette d'hiver 33 



Olive 56 à 58 — d'été 30 



Noix 50 Cameline 2« 



Pavot M à 50 Cliènevis 25 



Ainaiid(*s -if) Lin 22 



Kpiirge 41 Moutarde noire 18 



Colza 3y Soleil 15 



Moutarde hlamlic ."{0 Faine 12 à l« 



Tabac 32 à :\c Pepinsde Raisin 10 à 13 



M adia saliva .1:1 



