INTRODUCTION. CCCCVij 



le goût par les substances sapides. Il s'exprime de la manière sui- 

 vante : 



Vac/de pénètre la langue sans chaleur. 



Le dou:r enduit la langue avec volupté. 



Le gras enduit la langue sans volupté. 



Le sa/é déterge la langue sans contraction. 



L'amer déterge la langue avec exaspération. 



Vdcre ronge la langue avec chaleur. 



Le styptique dessèche la langue avec contraction. 



YJinsipide ne produit aucune impression sur la langue. 



Linné {Sapor medicamentorum^ J. Rudberg) avait adopté onze 

 saveurs auxquelles il ramenait l'impression produite par les substances 

 sapides ; 



1° La saveur sèche produite par les substances insipides, dé- 

 pourvues de suc propre, avides d'eau : les écorces, la poudre de 

 Lycopode, les Gnaphalium; 



â** La saveur aqueuse^ donnée par les substances remplies d'humi- 

 dité, et presque insipide : les Épinards, le Pourpier, la Laitue, les 

 racines de Scorsonère et de Salsifis, celles des Navets, des Choux; 



3° La saveur visqueuse^ celle des substances mucilagineiises et 

 glutineuses, presque insipides : les Gommes, les Malvacées , les Ju- 

 jubes, les semences de Coing , de Psjllium; 



4° La saveur salée, qui agit comme irritant sur les organes du 

 goût , brûle comme du feu les endroits excoriés et se mêle aux li- 

 quides : la Soude, la Salicorne, quelques Chénopodiées; 



5° La saveur acide, dont Timpression est à la fois piquante et 

 agréable : les Groseilles , l'Épine-vinette , les Oxalis, l'Oseille, le 

 Citron ; 



6° La saveur styptique austère^ composée d'acide et de sec; 

 elle agit sur l'organe de la gustation en le contractant : les fruits 

 verts, le Sang-dragon, la Bistorte, le Coing, les fruits du Prunellier, 

 l'Ohve; 



7° Les saveurs douces, les plus agréables et celles qui produisent 

 la sensation la plus exquise sur l'organe du goût : le sucre , le nwel, 

 la manne , les Dattes , les Figues ; 



8° Les saveurs grasses qui ont pour base un principe huileux, 

 doux presque insipide, et se convertissant en émulsion par leur mé- 

 lange avec l'eau : les huiles; 



