dxliv INTRODUCTION. 



Le mésocarpe a une structure essentiellement ulriculaire; les cel- 

 lules en sont arrondies et volumineuses, remplies de liquide, et dans les 

 drupes, les pépons, enfin tous ceux qui ont un péricarpe très-charnu, 

 le tissu cellulaire est parcouru par un petit nombre de faisceaux 

 fibro-vasculaires. Quand ces faisceaux augmentent, la chair devient 

 sèche et filandreuse. On voit souvent dans le parenchyme de la Poire 

 des groupes de cellules remphes d'une substance incrustante de nature 

 ligneuse. Dans les baies, le parenchyme est formé de grosses cel- 

 lules ovoïdes ou irrégulièrement polyédriques , avec les angles ar- 

 rondis. 



L'endocarpe, qui a souvent une structure purement cellulaire, 

 est composé de cellules polyédriques très-petites, par suite de la 

 pression mutuelle qu'elles exercent les unes sur les autres, et dans 

 l'intérieur desquelles il se dépose une substance ligneuse incrus- 

 tante. 



On ne peut regarder, comme appartenant à l'histologie du fruit, les 

 principes de diverses sortes qui se déposent dans les cellules de l'é- 

 picarpe ou du mésocarpe, tels que la fécule, le sucre, les huiles 

 essentielles, etc. 



Il est difficile d'indiquer, pour l'anatomie du fruit, autre chose 

 que des généralités : car il n'existe pas de travail complet, d'études 

 comparatives, sur les modifications que présentent les tissus des trois 

 ordres dont il est composé. 



Des fondions du péricarpe. 



Les fonctions du péricarpe se lient d'une manière intime à la ma- 

 turation de la graine, et les modes nombreux qu'il affecte ne sont 

 que de simples accidents, sans influence sur le développement de 

 l'ovule. L'akène, la capsule, la samare, le follicule, nourrissent et 

 mûrissent aussi bien leurs graines que la baie, la pomme, le pépon. 

 Le sycone ne diffère du strobile qu'en ce que le premier est charnu 

 et le second sec; mais voyez le sycone desséché par résorption des 

 sucs dont le tissu était gorgé, et la ressemblance est complète. On le 

 voit dans l'Amandier-Pêche, dont la fructification rentre dans le do- 

 maine de la tératologie, et sur lequel on trouve à la fois des fruits cou- 

 verts d'un mésocarpe épais, tandis que d'autres n'ont qu'un brou sec 

 comme celui de l'amande. J'ai plus d'une fois trouvé sur des Pêchers 



