FLORE DES BASSES-PYRENEES — 14 — 



avec la morale, donne des règles sur le choix des plantes alimentaires, sur 

 leur préparation et sur leur conservation. Elle prononce sur toutes les subs- 

 tances employées à titre d'aliment ou d'assaisonnement, sur les boissons 

 préparées par l'expression, par l'infusion, par la fermentation ou par la 

 distillation des différentes parties des végétaux et des produits de la végétation. 



Nous nous sommes arrêté avec quelque soin sur tous ces rapports dans 

 l'exposition des plantes alimentaires qui se trouvent dans nos contrées. 



Tel est le plan que nous avons suivi dans la composition de notre ouvrage. 

 Vivant à la campagne depuis vingt ans, parcourant tous les jours un grand 

 espace, j'ai été à portée de voir et d'observer toutes les plantes du pays et de 

 m'instruire des procédés et des principaux détails de l'économie rurale. 

 Plusieurs voyages dans les Pyrénées ont agrandi considérablement le cercle 

 de mes observations et m'ont fourni la matière d'un gros livre ou, si l'on 

 veut, d'un grand péché, suivant l'expression d'Aulu- Celle. Privé de tous les 

 moyens propres à concourir à la perfection d'un ouvrage de cette nature, 

 sans fortune, sans communication avec les savants étrangers, sans guide et 

 sans précurseur dans l'histoire des végétaux de nos contrées, il m'a été 

 impossible de remplir tous les cadres et de donner à un grand nombre d'arti- 

 cles toute l'étendue et tous les développements nécessaires ; mais enfin le 

 tableau de la végétation du département n'existait pas encore et nous l'aurons 

 ébauché. Il paraîtra bien incomplet à côté du tableau minéralogique des Pyré- 

 nées du savant et modeste Palassou, notre concitoyen, et j'ose dire notre ami ; 

 mais il sera susceptible de perfection, et ceux qui s'occuperont de cet 

 important objet dans la suite y trouveront au moins quelques fils pour s'y 

 conduire et quelques bases pour s'y reposer. 



Je voudrais pouvoir dire librement tout ce que je dois à la généreuse 

 amitié du citoyen Laussat, préfet colonial de la Louisiane. Son séjour tempo- 

 raire à Bernadets m'a procuré des amis, des livres et des conseils utiles pour 

 la correction d'un grand nombre d'articles (i). 



Si cet ouvrage est favorablement accueilli, nous publierons incessamment 

 l'histoire des oiseaux et des insectes du département, dont la collection est à 

 peu près complète et la rédaction très avancée. Nous recevrons avec recon- 

 naissance tous les objets et toutes les observations que nos concitoyens 

 voudront bien nous communiquer sur ces deux brillantes parties de la zoologie. 



I. — Laussat (Pierre-Clément de), né à Pau en 17=56, Receveur général des Finan- 

 ces des pays d'État de l'intendance de Pau et Bayonne depuis 1784 jusqu'à la Révo- 

 lution ; membre du Conseil des Anciens puis du Tribunal, préfet de la Louisiane 

 en 1802, puis de la Martinique, d'Anvers et de Mons, représentant des Basses-Pyrénées 

 à la Chambre des Cent Jours ; plus tard, commandant et administrateur de la Guyane 

 Française ; mort à Pau en 1835. 



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