FLORE DES BASSES-PYRÉNÉES j6 



toilette ; 3° les aromatiques, aromatici : les substances qui affectent agréable- 

 ment le goût et l'odorat sont rangées dans cette classe, telles sont : la 

 canelle, le girofle, les plantes labiées et les ombellifères. Les plantes aroma- 

 tiques sont irritantes, carminatives, emménagogues et diurétiques ; 4° les 

 alliacées, aUiacei, affectant l'odorat comme l'ail et l'oignon. Les odeurs 

 alliacées sont utiles pour préserver de la peste et autres maladies contagieuses ; 

 5° les puantes ou fétides, hircini : c'est ainsi qu'on nomme les odeurs sem- 

 blables aux émanations du bouc, comme celles de l'ausérine fétide et de 

 l'hypericum hircinum ; 6° les vénéneuses, tetri : toutes les odeurs infectes, 

 qui ne sentent ni l'ail ni le bouc, sont rangées dans cette classe. Les 

 substances dont l'odeur est vénéneuse sont assoupissantes ; l'opium et la 

 jusquiame en offrent des exemples ; 7° les nauséabondes, nauseosi : c'est 

 ainsi qu'on nomme les odeurs dont l'action soulève l'estomac et procure des 

 évacuations par la bouche et par les selles. Les substances dont l'odeur est 

 nauséabonde sont émétiques, hydragogues et corrosives. 



XI. — DES SAVEURS 



359. — Les saveurs sont les impressions, étrangères au tact, que font sur 

 l'organe du goût les molécules intégrantes des corps dissoutes dans les 

 fluides. On nomme sapides les substances dont la saveur est plus ou moins 

 sensible ; celles qui n'ont aucune saveur sont nommées insipides. 



360. — On distingue plusieurs sortes de saveurs, dont les principales sont 

 la saveur douce, comme celle du sucre ; la saveur acre, comme celle de la 

 moutarde ; la saveur grasse, comme celle de l'huile ; la saveur styptique, 

 comme celle des galles ; la saveur acide, comme celle du vinaigre ; la saveur 

 amère, comme celle de l'absinthe ; la saveur visqueuse, comme celle de la 

 graine de lin ; la saveur salée, comme celle du sel. 



361. — Les substances sucrées sont nourrissantes et pectorales. Les 

 substances acres sont incisives à l'intérieur et vésicatoires à l'extérieur. 

 Les substances grasses sont émoUientes. Les substances styptiques sont 

 astringentes. Les substances acides sont rafraîchissantes. Les substances 

 amères sont toniques et fébrifuges. Les substances visqueuses sont adou- 

 cissantes. Enfin les substances salées sont diurétiques et résolutives. Les 

 plantes dont l'odeur et la saveur sont agréables sont en général utiles et 

 salutaires; celles dont l'odeur et la saveur sont désagréables sont suspectes 

 ou vénéneuses ; les plantes insipides et inodores sont inutiles en médecine. 



362. — Les différentes saveurs indiquent, plus exactement encore que les 

 odeurs, les propriétés alimentaires, médicinales ou vénéneuses des végétaux 

 et des produits de la végétation ; mais comme les saveurs sont très sujettes 

 à varier suivant les lieux, les temps et la culture, les caractères fondes sur 

 la différence des saveurs sont peu fidèles, et ce n'est qu'à défaut de caractères 

 plus certains que les botanistes ont recours aux saveurs pour la distinction 

 des espèces. 



