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3° Le sucre ; d'une saveur piquante et agréable, cristallisable, dissoluble, 

 fermentescible, presque en tout semblable au mucilage, en différant par la 

 propriété de fermenter et de former de l'alcool ; 



4° Le sel essentiel ; comprenant les acides végétaux, formés en général 

 d'hydrogène et de carbone, plus oxygéné que les trois principes précédents, • 

 que l'on convertit en acides en y ajoutant de l'oxygène. Les acides végétaux, 

 en quelque nombre qu'ils puissent être, ne paraissent différer que par la pro- 

 portion de leurs trois principes. Il sont tous décomposables par le feu, sus- 

 ceptibles de se convertir les uns dans les autres, et se réduisent par dernière 

 analyse en oxygène, en eau et en acide carbonique ; 



5° Huile fixe, nommée autrefois huile grasse ; épaisse, douce, inodore, 

 brûlant quand elle est volatilisée, formant des savons avec les alcalis caus- 

 tiques, s'épaississant et devenant concrète par le contact de l'air et l'absorp- 

 tion de l'oxygène, éprouvant les mêmes effets par les acides et les oxydes 

 métalliques ; 



6° Huile volatile, nommée autrefois huile essentielle, essence ; acre, très 

 odorante, se réduisant entièrement en vapeurs à 80 degrés, ne se combinant 

 que difficilement aux alcalis, inflammable par les acides, s'épaississant en 

 résine par l'oxygène, brûlant plus vite que l'huile fixe, donnant plus d'eau 

 qu'elle, laissant précipiter plus vite son charbon, qui constitue le noir de 

 fumée ; 



7° Arôme, nommé autrefois esprit recteur ; principe très volatil, réduit en 

 vapeur par la chaleur atmosphérique, formant une atmosphère autour des 

 plantes, passant avec l'eau à la distillation au bain-marie, s'unissant avec 

 l'alcool, les huiles fixes, le vinaigre, etc., formant dans ses combinaisons ce 

 qu'on appelle en pharmacie les eaux distillées ; 



8° Camphre ; matière reconnue aujourd'hui dans une foule de végétaux, 

 de forme concrète et cristalline, très volatile, combustible avec fumée, disso- 

 luble dans une grande quantité d'eau, dans l'alcool et dans l'éther, contenu 

 tout pur dans le tronc et les feuilles d'une espèce de laurier qui le fournit 

 (Laurus camphora. Lin. sp. 528), faisant un acide particulier par l'acide 

 nitrique ; 



9° Résine ; matière molle ou sèche, peu odorante, combustible, dissoluble 

 dans l'alcool, point dans l'eau, s'unissant difficilement aux alcalis, peu alté- 

 rable par les acides, provenant d'une huile volatile épaissie et ne paraissant 

 en différer que par une plus grande proportion d'oxygène ; 



10° Baume ; résine unie avec l'acide benzoïque, plus odorante que la 

 résine pure, donnant son acide concret par l'action du feu et par l'eau, 

 le laissant enlever par les alcalis et les terres, se rapprochant de la résine 

 après avoir perdu son acide ; 



II" Gomme-résine ; suc concret, en partie dissoluble dans l'eau, formant 

 avec elle une sorte d'émulsion ainsi qu'avec le vinaigre, qu'on a cru être son 

 dissolvant universel, plus dissoluble dans l'alcool, ne sortant pas naturelle- 

 ment des végétaux comme la résine, mais retirée de leurs vaisseaux brisés 



