FLORE DES BASSES-PYRÉNÉES — 86 — 



SOUS la forme d'un suc blanc ou diversement coloré, d'une odeur fétide et 

 plus ou moins alliacée ; 



12° Fécule ; matière pulvérulente, sèche, blanche, insipide, combustible, 

 dissoluble dans l'eau bouillante, formant une gelée avec ce liquide, se con- 

 vertissant en acides oxalique et malique par l'action de l'acide nitrique, 

 existant dans toutes les matières blanches et cassantes des végétaux, particu- 

 lièrement dans les racines tubéreuses et les graines des graminées, formant 

 la base de la nourriture des animaux et disposée à devenir promptement le 

 principe de leurs corps ; 



1 3° Gluten ; corps élastique, ductile, comme fibreux ou membraneux, 

 indissoluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'alcool, donnant beaucoup 

 d'ammoniaque à la distillation, putrescible comme une matière animale, se 

 colorant en jaune comme elle par le contact de l'acide nitrique, se convertis- 

 sant en acide oxalique par cet acide, faisant la différence de la farine de 

 froment avec les autres farines, lui donnant la propriété de faire une pâte ; 



14° Matière colorante ; toujours attachée à l'un ou à l'autre des matériaux 

 précédents, paraissant varier par sa nature, tantôt dissoluble dans l'eau, 

 tantôt attaquable seulement par les alcalis, les huiles ou l'alcool, tenant ses 

 diverses propriétés des différentes quantités d'oxygène qui s'y sont fixées, 

 ayant de l'affinité pour s'unir à l'alumine, à l'oxyde d'étain, etc., susceptible 

 de se combiner aux tissus végétaux et animaux ; 



150 Gomme élastique; analogue à la gomme -résine, paraissant exister 

 dans beaucoup de végétaux, remarquable par la ductilité et l'élasticité qu'elle 

 conserve après sa dessiccation, donnant de l'ammoniaque à la distillation, 

 répandant une odeur fétide quand on la brûle, ayant d'abord été sous forme 

 d'un fluide blanc et laiteux et passant à celle de solide élastique par l'absorp- 

 tion de l'oxygène atmosphérique ; 



16° Partie ligneuse, le bois ; matière trop négligée jusqu'ici par les chi- 

 mistes, faisant la base solide de tous les végétaux, bien plus abondante dans 

 ceux qui sont durs, faussement regardée comme une terre indissoluble dans 

 l'eau, donnant à la distillation l'acide particulier nommé pyroligneux, conte- 

 nant une grande quantité de carbone, passant à l'état de trois ou quatre 

 acides par l'action de celui du nitre, paraissant le dernier produit de la végé- 

 tation. 



