FLORE DES BASSES-PYRENEES 244 



insectes. Elle sont surtout attaquées par des pucerons, qui piquent leur sur- 

 face pour y déposer leurs œufs. Le suc qui coule de ces piqûres se condense 

 et forme des excroissances creuses, en forme de vésicules souvent très 

 grosses, habitées par les jeunes pucerons. Ces petits insectes sont d'abord 

 verdâtres, ensuite bruns et couverts d'un duvet blanc. Ils appartiennent à 

 l'espèce connue sous le nom de puceron de l'orme : aphis uhni. Lin. 



ANSÉRINE (i). Calice quinquéfide, connivent dans la maturité, anguleux, 

 recouvrant entièrement la semence. 



1 . Ansérine sagittée. DicT. bot., n° i. 

 Chenopodium bonus Henricus. Lin. sp., 318. 



Feuilles triangulaires sagittées. Epis composés, axillaires et sans 



feuilles intermédiaires. Vivace. 

 Vulgairement le hon- Henri ou Vépinard sauvage. 



Cette plante croît naturellement dans les Pyrénées. On la cultive dans les 

 jardins potagers. On mange les jeunes tiges comme les asperges et les feuilles 

 préparées comme les épinards ; mais il s'en faut bien que la plante cultivée 

 soit aussi savoureuse que la plante sauvage. Je me trouvai, l'année dernière, 

 à la case de Brousset avec les citoyens Palassou, Laussat et d'Augerot fils 

 aîné ; nous étions bien résignés à faire un très mauvafs repas lorsqu'on nous 

 servit une soupe préparée avec les feuilles du bon -Henri cueillies dans les 

 montagnes. Nous fûmes tous surpris de l'excellent goût de cette soupe et, 

 quoique je n'aime pas les herbages, je la trouvai délicieuse. 



2. Ansérine blanche. Dict. bot., n° 6. 

 Chenopodium album. Lin. sp., 319. 



Feuilles deltoïdes, rongées, entières vers la base ; les supérieures 

 oblongues. Grappes droites. Annuelle. 



Cette plante croît dans les champs, et dans les jardins. Les premières fleurs 

 se montrent vers le milieu de l'été. Son aspect blanchâtre est le seul bon 

 caractère par lequel on puisse la distinguer de la suivante. 



3. Ansérine verte. Dict. bot., n° 7. 

 Chenopodium viride. Lin. sp., 319. 



Feuilles rhomboïdes, dentées et sinuées. Grappes rameuses, entre- 

 mêlées de quelques feuilles. Annuelle. 



Cette espèce croît dans les cours, au pied des murs, sur les terres entassées 

 et rarement dans les champs et autres lieux cultivés. Elle fleurit pendant 

 l'été. 



4. Ansérine ambrosioïde. 

 Chenopodium ambrosioïdes. Lin. sp., 320. 



I. — Anser, oie. Chenopodium, de /riv, oie ; ;tou;, 71000'?, pied. La feuille de quel- 

 ques espèces rappelle une patte d'oie. 



