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et des concrétions. Le principe fétide, au contraire, paraît agir sur la matière 

 même des concrétions en la pénétrant et en rompant la force d'agrégation 

 par la force d'expansion. Toutes ces plantes tiennent le premier rang dans la 

 liste des remèdes fondants, et la ciguë est regardée avec raison comme spéci- 

 fique dans le traitement des maladies causées par la concrétion de la lymphe, 

 telles que le vice écrouelleux, les tumeurs squirreuses et cancéreuses. 



Les feuilles des plantes ombellifères, pilées et appliquées en topique, sont 

 des remèdes anodins et résolutifs, très employés pour calmer les douleurs et 

 pour dissiper les engorgements laiteux et inflammatoires au commencement 

 de la maladie. On s'en sert, avec les précautions convenables, pour étouffer le 

 lait. Le cerfeuil, l'ache et la ciguë sont préférés dans ce cas aux autres 

 plantes de la même famille. 



Les semences des ombellifères aromatiques sont très souvent employées 

 par les confiseurs et les pâtissiers. Plusieurs espèces de dragées ont pour 

 noyaux des semences d'anis, de fenouil ou de coriandre. Presque tous nos 

 gâteaux sont aromatisés avec des semences d'anis. Elles donnent un excel- 

 lent goût au pain. Quelques personnes roulent dans leur bouche des grains 

 de coriandre pour masquer la mauvaise odeur de leur haleine. 



PANICAUT (i). Fleurs en tête. Collerette universelle polyphylle. Récep- 

 tacle paléacé. 



1 . Panicaut champêtre. 



Eryngium campestre. Lin. sp., 337. 



Feuilles radicales amplexicaules, pennées, à découpures lancéolées. 

 Vivace. 

 Cette plante croît sur les bords des chemins et dans les terrains incultes. 

 Les bestiaux la dédaignent. Quoique sa racine passe pour apéritive, anti- 

 scorbutique et détersive, on ne s'en sert que rarement en médecine. 



2. Panicaut améthyste. Fl. fr., 982, vu. 

 Eryngium amethystinum. Lin. sp., 337. 



Feuilles radicales trifides, presque pennées à la base. Vivace. 



Racine fusiforme, noirâtre en dehors, blanche en dedans. Tige droite, peu rameuse, striée, 

 d'abord verte, devenant bleue ou d'un beau violet d'améthyste, s'élevant Jusqu'à un pied. 

 Feuilles radicales, pétiolécs, partagées en trois divisions, une ou deux fois trifides : chaque lobe 

 terminé par une petite épine : les caulinaires ayant leurs divisions plus allongées, les pétioles 

 courts, striés et amplexicaules ; toutes glabres, coriaces, vertes avec des taches blanches. Fleurs 

 disposées en tête ovale, au milieu d'une collerette composée de dix à douze folioles dures et 

 coriaces, lancéolées, nerveuses, ouvertes en cloche et plus longues que le réceptacle, terminées 

 en pointe épineuse avec quelques épines sur les côtés, i'aillettes du réceptacle subulées. Semences 

 terminées par cinq petites dents épineuses. 



Cette plante croît abondamment dans les Pyrénées ; on la trou\c dans les 

 pâturages de Gazies, de Brousset et d'Anéou dans la \ allcc d'Ossau, sur les 



1. — De panis, pain : racine comestible. 

 Eryngium, de TJpuyPîi barbe de bouc. 



