289 HEXANDRIE MONOGYNIE 



3 . Ail suave. 



AUium suaveolens. Syst. nat., 541. 



Ombelles arrondies. Etamines subulées. Feuilles linéaires canalicu- 

 lées. Vivace. 



Bulbes oblongues, couvertes d'écailles brunes, garnies de fibres très longues. Hampes droites, 

 cylindriques, glabres, garnies de deux ou trois feuilles dans leur partie inférieure, longues de 

 six à dix pouces. Feuilles vaginales, glabres, linéaires, canaliculées, subtrinervées en dessous, 

 plus courtes que la hampe, larges d'environ une ligne. Fleurs blanches, odoriférantes, disposées 

 en ombelle globuleuse. Spathe bifide, mucronée et caduque. Pétales blancs, tant en dessus 

 qu'en dessous, oblongs, ouverts en cloche. Etamines plus longues de moitié que la corolle. 

 Filaments blancs, subulés, insérés à la base des pétales. Anthères purpurines. Germe presque 

 globuleux, mêlé de noir et de blanc. Style blanc et subulé, plus court que les etamines. 



Cette plante est commune dans les Pyrénées. Elle croît sur les rochers des 

 environs de Laruns, près du Hourat. Elle fleurit vers la fin de l'été. 



4. Ail à grande fleur. Dec. Fl. fr., III, 222. 



AUium narcissiflorum. Gren. et Godr. Fl. de Fr., III, 212. 



Feuilles linéaires-subulées, plus courtes que la tige cylindrique. Ombelle capsulifère, plane. 

 Segments du périgone mucronés, droits. 



Prairies élevées. 



5. Ail anguleux. Dec. Fl. fr., III, 222. 



Allium fallax. Gren. et Godr. Fl. de Fr., III, 212. 

 Ail des mulets. 



Hampes nues, à deux angles opposés. Feuilles obtuses- linéaires, convexes en dessous. Spathe 

 ovale. Ombelle capsulifère, hémisphérique. Segments du périgone ovales-obtus, presqu'aussi 

 longs que les etamines et le pistil. 



Rochers sub- alpins. Pambécibé. 



B). Feuilles caidmaires planes. Ombelle bulbifère. 



6. Ail cultivé. Fl. fr., 852, iv. 

 Allium sativum. Lin. sp., 425. 



Bulbe composée. Etamines trifides. Fivace. 



Cette plante, originaire de la Sicile, est généralement cultivée pour les 

 usages de la cuisine. Les divisions de sa bulbe, qu'on nomme gousses, entrent 

 comme assaisonnement dans la préparation de plusieurs sortes d'aliments. 

 Quelques personnes mangent avec délices de grands morceaux de pain frottés 

 d'ail et couverts de sel. D'autres, au contraire, détestent ce mets et ne 

 peuvent en supporter l'odeur. Horace fut si cruellement tourmenté d'une 

 ardeur d'entrailles après avoir mangé de l'ail qu'il proposa d'en donner aux 

 parricides pour leur faire expier leur crime. Il est certain que les personnes 

 délicates sont incommodées de l'usage de cette plante dont l'odeur est extrê- 

 mement forte, la saveur acre et l'action irritante et échauff"ante. Mais les per- 

 sonnes robustes et laborieuses s'en trouvent bien et il y a longtemps qu'on 

 l'a nommé la thériaque des paysans. L'ail est regardé avec raison comme un 



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