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multitude innombrable de grains environnés d'un suc doux plus ou moins 

 acide et légèrement sucré. On exprime ce suc dans l'eau pour en préparer 

 une boisson rafraîchissante analogue à la limonade. Les fleurs avec leur 

 calice sont connues en médecine sous le nom de balaustes. L'écorce du fruit 

 et les balaustes sont au nombre des meilleurs remèdes astringents. Le gre- 

 nadier à fleurs doubles est cultivé pour l'ornement des jardins. 



AMANDIER (i). Calice quinquéfide, inférieur. Cinq pétales. Drupe dont la 

 noix est percée par des trous. 



I . Amandier à fruit charnu, ou le pêcher. 

 Amygdalus persica. Lin. sp., 676. 



Toutes les dentelures des feuilles aiguës. Fleurs sessiles et solitaires. 

 Ligneuse. 



a) L'avant-pêche rouge. Fleur grande, fruit rouge, petit, mûrissant pendant l'été. Duhamel. 



b) L'avant -pêche jaune. Fleur petite, fruit petit, à chair jaunâtre. Duhamel. 



c) L'alberge jaune. Fleur petite, fruit de moyenne grandeur, à chair jaunâtre. Duhamel. 



d) Le pavie blanc. Fleur grande, fruit blanc, chair ferme et adhérente au noyau. Duhamel. 



e) Le pavie jaune. Fruit très grand et comprimé, chair ferme et adhérente au noyau. Duhamel. 



f) Le brugnon violet musqué. Fleur grande, fruit glabre, violet et d'un goiît vineux. Duhamel. 



g) La pêche de Pau. Persica palensis. Tournefort, 625. 



h) Le pêcher nain. Tige en arbuste, fleur grande et simple. Duhamel. 

 i) Le pêcher nain à jleurs doubles. 



Le pêcher est un arbre médiocre, originaire de la Perse, dont la culture a 

 produit un grand nombre de variétés décrites par Duhamel dans son Traité 

 des arbres fruitiers. On le greffe sur franc, sur l'amandier et sur le prunier. 

 Sa taille, très difficile, exige des connaissances qui manquent à la plupart des 

 jardiniers. Les feuilles, piquées par les pucerons et par les fourmis, se reco- 

 quillent, deviennent jaunes, épaisses, galleuses ; et cette maladie, qu'on 

 nomme la cloque, fait bientôt périr le fruit et les jeunes rameaux. Le pêcher, 

 qui ne répare jamais ses pertes par l'éruption de boutons sur le vieux bois, 

 ne fait plus que languir, et il meurt en très peu de temps. Ceux qui savent 

 contenir cet arbre par la taille peuvent plus facilement détruire les pucerons 

 en coupant les rameaux qui en sont chargés, arrêter ou détourner les fourmis 

 en attachant aux arbres des vases remplis en partie d'eau miellée, et prévenir 

 les eff"ets de la cloque en enlevant toutes les feuilles entortillées. 



Les pêches, parfaitement mûres et bien conditionnées, vivement colorées, 

 agréablement parfumées et remplies d'un excellent suc, sont généralement 

 préférées à tous les fruits d'Europe. Elles sont respectées par les insectes et 

 l'on n'y trouve presque jamais ces larves dégoûtantes qui infectent les autres 

 fruits. Elles se vendaient à Rome à raison d'un denier la pièce, c'est-à-dire 

 quinze ou vingt francs de notre monnaie, le denier représentant dix livres de 

 cuivre. (Pline. Hist. nat., lib. XV, cap. 12 et lib. XXXIII, cap. 3.) Il est 



I. — àji.ù(jaa), je déchire. ôaÀoç, vieille personne décrépite. Le noyau est gercé, 

 ridé. 



