FLORE DES BASSES-PYRHNÉES 382 



Arbre dont le tronc est droit, le bois rougeâtre, j'écorce lisse, luisante et d'un gris argenté. 

 Feuilles ovales- lancéolées, dentées en scie, glabres ou garnies en dessous de quelques poils 

 écartés, glutineuses dans leur jeunesse, condupliquées dans leurs boutons et portées sur des 

 pétioles garnis d'une ou de deux glandes rougeâtres. Fleurs disposées en ombelles dont les 

 pédoncules sont plus ou moins allongés suivant les variétés. Ces pédoncules partent du centre 

 d'une rosette formée par les écailles très glutineuses des boutons, trifides et serretées, l'intermé- 

 diaire foliacée. Calice divisé jusqu'au milieu en cinq lobes réfléchis sur la moitié inférieure qui 

 renferme le germe. Cinq pétales blancs et échancrés. Anthères jaunes. Stigmate concave. 



Cet arbre croît naturellement dans les bois et dans les haies. Il fleurit vers 

 le commencement du printemps. Lucullus porta le cerisier à Rome, après la 

 défaite de Mitliridate, ce qui ne doit s'entendre que d'une variété particulière, 

 de la ville de Cerasonte en Asie. 



Les cerisiers sont divisés en deux familles, dont la première comprend les 

 fruits en cœur et la seconde les fruits arrondis. 



Cerisiers à fruits en cœur. 



Grands arbres. Fruits en cœur, amers ou doux et sucrés, dont la peau est 



adhérente à la chair. 



A). MERISIERS 



a) Le merisier à petit fruit. Cet arbre est le cerisier dans l'état sauvage. Son fruit est petit, 



rouge ou noir ou blanchâtre. Le noyau en occupe la plus gr£(nde partie. Sa chair est 

 sèche, point agréable et très adhérente au noyau. 



b) Le merisier à fleurs doubles ou le cerisier renonculier. Il ne diffère du précèdent que par 



ses fleurs doubles, semblables à des renoncules. Cet arbre est très reciierchè pour la 

 décoration des bosquets du printemps. 



c) Le merisier à gros fruit noir. Fruit en cœur. Peau noire, fine et luisante. Chair tendre et 



d'un rouge foncé, très vineuse, douce et sucrée, adhérente au noyau ; c'est avec le 

 fruit de cet arbre qu'on prépare le kirschenwasser et le ratafia de cerise. 



B). LES GUIGNIERS DE PARIS, NOMMÉS CERISIERS DANS LES DÉPARTEMENTS 



d) Le guignier à fruit noir. Fruit exactement figuré en cœur. Pédoncule implanté dans un 



enfoncement. Peau fine, d'une couleur brune tirant sur le noir. Chair d'un rouge foncé 

 dans la maturité. Noyau adhérent à la chair. 



e) Le guignier à gros fruit blanc. Fruit d'un blanc de cire d'un côté, lavé de rouge de 



l'autre. Chair blanche et ferme. Suc agréable. Noyau très adhérent à la chair. 



f) Le guignier à gros fruit noir luisant. Le fruit a une peau noire, luisante et polie. Sa chair 



est rouge et tendre, sans être molle. L'eau est abondante, d'un goût relevé et agréable. 

 Le noyau est un peu teint en rouge. 



C). BIGARREAUTIERS 



g) Le higarrcautier à gros fruit rouge. Fruit gros, convexe d'un côté, aplati de l'autre et 



divisé par une rainure assez profonde qui règne sur toute sa longueur. Peau lisse et 

 brillante, d'un rouge foncé du côté du soleil, d'un rouge vif du côté de l'ombre. Chair 

 ferme, cassante et succulente, parsemée de fibres blanches. L'eau est un peu rou- 

 geâtre, bien parfumée et très agréable. Le noyau est ovale et jaun.itre. 

 h) Le bigarreautier à gros fruit blanc. Il diffère du précédent par la couleur du fruit, d'un 

 rouge très clair du côté du soleil et d'un blanc do cire du côté de l'ombre. Sa chair 

 est moins ferme et plus succulente. 



