395 ICOSANDRIE PENTAGYNIE 



B). POIRES D'AUTOMNE 



a) La verte-longue ou mouille-bouche. Fruit pyriforme, long, ayant sa plus grande épaisseur 

 au milieu, diminuant plus sensiblement du côté de la queue que du côté de la tête, où 

 l'œil est placé dans un petit enfoncement. Peau verte ; chair très fondante, blanche, 

 délicate, sans pierres, rendant une eau très abondante, douce et sucrée. Cette poire 

 mûrit au commencement de l'automne. L'arbre greffe sur franc réussit mieux que sur 

 coignassier. 



r) La verte -longue panachée ou culotte de suisse. Poire moins grosse que la précédente, dont 

 elle n'est qu'une variété ; verte avec des bandes longitudinales jaunes. 



s) Le beurré. Poire très grosse, ovale, ayant la tête arrondie et l'œil placé dans une cavité. 

 Peau fine, unie, verte ou grise ou fauve suivant le terrain. Chair très fine, délicate, 

 fondante et très beurrée, rendant une eau très abondante, très sucrée et très agréable- 

 ment acidulée. Cette poire, très estimée, mûrit vers le milieu de vendémiaire. 



t) Le doyenné ou beurré blanc. Poire très grosse et presque ronde, ayant l'œil petit et placé 

 dans une cavité peu profonde et la queue implantée dans une autre cavité souvent 

 bordée de bosses et de plis assez profonds. Peau verdâtre, devenant d'un jaune citrin 

 en mûrissant, souvent frappée de rouge du côté du soleil. Chair très beurrée, excellente 

 dans les années sèches, rendant une eau très abondante et très sucrée, d'un goût très 

 relevé. Cette poire mûrit vers le milieu de l'automne. Elle est sujette à se gercer et à 

 se couvrir de taches noires qui lui donnent un goût très amer. 



u) Le doyenné gris. Poire grosse et presque ronde, ayant son œil petit et placé dans une 

 cavité profonde, la queue grosse et courte également placée dans une cavité qui est 

 ordinairement bordée de bosses ; la peau unie et d'un gris fauve, la chair beurrée et 

 très fondante, très sucrée et d'un goût plus agréable que celle du doyenné blanc. Elle 

 mûrit vers le milieu de l'automne. 



v) La frangipane. Fruit de moyenne grosseur, allongé, ayant l'œil placé dans une cavité peu 

 profonde, la queue également placée dans un petit enfoncement ; terminé inférieure- 

 ment en pointe obtuse et comme tronquée obliquement, l'un des côtés étant plus 

 élevé que l'autre. Peau unie, un peu onctueuse au toucher, d'un jaune clair presque 

 citrin du côté de l'ombre, d'un rouge vif du côté du soleil. Chair demi -fondante, sans 

 marc, douce et sucrée, d'un goût particulier que l'on compare à la frangipane. Cette 

 poire, très agréable à la vue, mûrit au milieu de l'automne. 



x) Bcsi de la motte. Poire grosse, turbinée, très renflée du côté de la tête, ayant l'œil placé 

 dans une cavité unie et peu profonde, la queue grosse et placée dans un enfoncement 

 dont les bords sont presque unis. Peau d'un vert foncé, tiquetée de petits points gris, 

 devenant jaune dans la maturité. Chair très blanche, fondante et sans pierres, remplie 

 d'une eau douce et très agréable. Cette poire mûrit au milieu de l'automne. Elle ne 

 réussit bien qu'en plein vent. 



y) Le messire Jean ou noir sucré. Fruit gros, presque rond. Peau un peu rude, d'un jaune 

 fauve très rembruni. Chair ferme et cassante, souvent pierreuse, très sucrée et très 

 agréable au goût. Cette poire mûrit vers le milieu de l'automne. 



z) La bergamote d'automne. Fruit gros, turbiné, jaunâtre d'un côté, légèrement teint en rouge 

 de l'autre. Chair beurrée et fondante, douce et sucrée, relevée d'un peu de parfum. 

 Cette poire mûrit vers le milieu de l'automne. 



aa) La crassane. Poire grosse, arrondie ou un peu turbinée, ayant la tête aplatie, l'œil petit 

 et placé dans une cavité profonde, la queue menue, un peu courbée, également placée 

 dans un enfoncement. Peau d'un gris verdâtre, quelquefois tavelée de petites taches 

 rousses, jaunissant un peu du côté du soleil dans la maturité. Chair très fondante et 

 beurrée, rendant une eau sucrée très abondante, avec un peu d'âpreté. Cette poire 

 mûrit vers le milieu de l'automne. 



