FLORE DES BASSES-PYRÉNÉES 396 — 



bb) Le franc -réal. Poire grosse, rentlée au milieu, diminuant vers les deux bouts, mais plus 

 sensiblement vers la queue, qui est grosse et implantée presque à fleur du fruit. Peau 

 verdâtre, tiquetée de petits points et de taches roussâtres. devenant Jaunâtre dans la 

 maturité. Cette poire est très bonne en compote et cuite sous la cloche. Elle mûrit 

 vers le milieu de l'automne. 



ce) Le chasseri ou besi Je chasseri. Fruit de moyenne grosseur, ovale, court, ayant l'oeil 

 placé à fleur du fruit, la queue grosse et plantée dans une cavité ordinairement 

 bordée de quelques bosses. Peau blanchâtre, devenant jaunâtre dans la maturité. Chair 

 beurrée, fondante et fine, remplie d'une eau sucrée, musquée et d'un goût très agréable. 

 Cette poire est e.\cellente lorsqu'elle est bien conditionnée. Elle mûrit vers la fin de 

 l'automne. 



dd) L'ambreite. A peu près semblable à la précédente ; ayant l'œil placé dans une petite cavité 

 bosselée ; la chair un peu verdâtre, fine et fondante. 



ee) Le sucré vert. Poire de moyenne grosseur, allongée, diminuant un peu vers la queue 

 qui est assez grosse et plantée dans une cavité bordée de quelques plis. Peau lisse et 

 toujours verte. Chair très beurrée, quelquefois pierreuse, remplie d'une eau sucrée, 

 très agréable. Elle mûrit au milieu de l'automne. 



F^) La jalousie. Fruit gros, aplati suivant sa longueur, ayant sa plus grande épaisseur vers le 

 millieu de sa longueur, la peau couleur de noisette, la chair très beurrée, l'eau abon- 

 dante et très sucrée lorsqu'elle a mûri dans le cabinet. On greffe l'arbre sur franc : il 

 périt en peu de temps sur coignassier. La poire mûrit au milieu de l'automne. 



CiC) Le martin sec. Fruit de moyenne grosseur, pyriforme, ayant l'œil placé dans une cavité 

 bordée de plis et d'élévations assez sensibles, terminé en pointe du côté de la queue 

 qui est courbée. Peau de couleur isabelle ou noisette du côté de l'ombre, colorée en 

 rouge du côté du soleil, semée de petits points blancs. Chair cassante, quelquefois 

 pierreuse, sucrée et parfumée. Cette poire mûrit vers la fin de l'automne et se conserve 

 jusqu'au commencement de l'hiver. 



hh) La rousseline. Fruit petit et pointu, imitant la calebasse, ayant sa tète allongée et moins 

 grosse que le ventre. Peau semblable à celle du rousselet, mais plus claire. Chair demi- 

 beurrée, délicate, sucrée et très agréable. Cette poire mûrit au milieu de l'automne. 



11) La bergamote d'automne. Fruit gros, à tête aplatie, ayant l'œil placé dans une cavité unie 

 et peu profonde, la queue assez grosse, également implantée dans une cavité, la peau 

 lisse et verte, devenant jaune dans la maturité, colorée en rouge avec des points gris 

 du côté du soleil. Chair beurrée et fondante ; eau douce, sucrée et relevée d'un parfum 

 très agréable. L'arbre doit être conduit en espalier ; il devient galeux en buisson et à 

 plein vent. 

 Il) La louise-bonne. Fruit gros, pyramidal, ayant la tète arrondie, l'œil petit et à fleur du 

 fruit, la queue courte et souvent buttée d'un bourrelet charnu. Peau verte, très lisse, 

 tiquetée de points et de petites taches, devenant blanchâtre dans la maturité. Chair 

 demi -beurrée, remplie d'une eau abondante, douce et relevée d'un fumet très agréable. 

 L'arbre se plait dans un terrain sec : il réussit mieux en plein vent qu'en espalier. Le 

 fruit mûrit vers la fin de l'automne. 



C). POIRES D'HIVER 



kk) Le besi de cbaumontel. Poire grosse, allongée, ayant son plus grand diamètre plus près de 

 la tète que de la queue, diminuant plus scnsiblemcment vers la queue, tantôt unifor- 

 mément, tantôt inégalement, se terminant quelquefois en pointe aiguë, inutanl quel- 

 quefois la calebasse. Peau verte ou jaune du côté de l'ombre, souvent d'un rouge vif 

 du côté du soleil. Chair demi-beurrée, souvent pierreuse, sucrée et très agréable. La 

 maturité varie suivant les saisons. Elle mûrit souvent vers la fin de l'automne ; elle se 

 conserve ordinairement jusqu'au commencement de l'hiver. Elle est très bonne crue, 

 excellente en compote ou cuite sous la cloche. 



