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ICOSANDRIE PENTAGYNIE 



ll) Le Saint-Germain. Fruit gros, diminuant un peu du côté de la tête, plus sensiblement et 

 uniformément du côté de la queue, qui est d'ordinaire plantée obliquement sous une 

 petite bosse. Peau verte, assez rude, tiquetée de brun, jaunissant dans la maturité. 

 Chair blanche et fondante, souvent pierreuse, remplie d'une eau abondante, sucrée et 

 légèrement acidulée. Cette poire commence à mûrir vers la fin de l'automne et se con- 

 serve jusqu'au milieu de l'hiver. 



mm) La marquise. Fruit gros, ayant la tête arrondie, le milieu très renflé, diminuant beaucoup 

 de grosseur vers la queue et s'y terminant en pointe peu allongée et très obtuse. Peau 

 verte et tiquetée de points d'un vert plus foncé, devenant jaune dans la maturité, 

 prenant une légère teinte de rouge du côté du soleil. Chair beurrée et fondante, sucrée, 

 douce et un peu musquée. L'arbre est très vigoureux et très fertile. On le greffe sur 

 franc et sur coignassier. La poire mûrit vers la fin de l'automne et se conserve jusqu'au 

 commencement de l'hiver. 



nn) Le colmar. Poire très grosse, aplatie du côté de la tête, où l'œil est placé au fond d'une 

 cavité, diminuant de grosseur du côté de la queue, qui est brune, grosse et souvent 

 placée au fond d'une cavité bordée de quelques bosses. On voit souvent sur l'un des 

 côtés une petite gouttière qui s'étend de la tête à la queue. Peau fine, verte, tiquetée 

 de petits points bruns, jaunissant dans la maturité, légèrement fouettée de rouge du 

 côté du soleil. Chair un peu jaunâtre, très fine, beurrée et fondante, sans pierres, très 

 sucrée et d'un goût très relevé. Cette poire mûrit au commencement de l'hiver. 



oo) La virgouleuse. Fruit assez grand, pyramidal, ayant la tête arrondie et l'œil placé dans 

 une cavité, diminuant uniformément vers la queue où il se termine en pointe obtuse 

 et souvent un peu renflée. Peau lisse, d'abord verte, d'un jaune citrin dans la maturité. 

 Chair tendre, beurrée et fondante, contractant facilement l'odeur des choses sur les- 

 quelles on la fait mûrir, remplie d'une eau douce, abondante et sucrée, quelquefois 

 mêlée d'un goût de cire. Cette poire mûrit à la fin de l'automne et au commencement 

 de l'hiver. L'arbre est très vigoureux, lent à se mettre en fruit mais très fertile et pré- 

 férant le plein vent. 



pp) Le bon chrétien d'hiver. Poire très grosse, souvent pyriforme, imitant quelquefois la cale- 

 basse, ayant la tête très renflée et l'œil placé dans une cavité large et profonde, bordée 

 de bosses qui s'étendent sur une partie du fruit en y formant des côtes ; le côté de la 

 queue diminuant beaucoup de grosseur et se terminant en pointe obtuse, souvent 

 renflée et bosselée. La queue implantée dans une cavité. Peau fine, d'un jaune clair 

 tirant sur le vert du côté de l'ombre, frappée de rouge incarnat du côté du soleil. 

 Chair fine et tendre, quoique cassante, remplie d'une eau douce, abondante et très 

 sucrée, un peu parfumée et vineuse. Cette poire mûrit au commencement de l'hiver et 

 se conserve pendant longtemps. L'arbre doit être greffé sur coignassier, planté au cou- 

 chant et taillé en espalier. Il est très lent à se mettre à fruit et les fruits sont rarement 

 bien conditionnés. 



aa) L'angélique de Bordeaux. Grosse poire, aplatie suivant sa longueur, rouge d'un côté, d'un 

 jaune citrin ou blanchâtre de l'autre. 



rr) Le catillac. Très grosse poire, figurée en calebasse, grise, devenant jaunâtre dans la matu- 

 rité, légèrement teinte d'un rouge brun du côté du soleil. Chair blanche, très bonne 

 cuite, prenant une belle couleur au feu. 



ss) La poire de livre. Fruit extrêmement gros, pyriforme, ayant la tête arrondie, se terminant 

 en pointe obtuse du côté de la queue. Peau verte, tavelée de points et de taches 

 rousses. Cette poire n'est bonne que cuite. Elle mûrit au commencement de l'hiver. 



tt) Le tonneau. Poire extrêmement grosse, figurée en tonneau, verte, devenant jaune du côté 

 de l'ombre, d'un rouge vif du côté du soleil. Chair très blanche et un peu pierreuse. 

 Cette poire est excellente en compote, très propre à orner les desserts et se conserve 

 pendant l'hiver. 



