FLORE DES BASSES-PYRHNEES 4OO 



c) La calville rouge. Fruit très gros, un peu allongé, presque aussi gros vers Ja tête que vers 



la queue, relevé de côtes beaucoup moins saillantes que celles de la calville blanche. 

 Peau très unie, d'un rouge foncé du côté du soleil, d'un rouge plus clair du côté de 

 l'ombre ; dans les jeunes arbres elle est moins foncée du côté du soleil et peu ou point 

 rouge du côté opposé. Chair fine, légère, grenue, rouge sous la peau, assez profondé- 

 ment dans les vieux arbres ; blanche tirant un peu sur le vert, dans les jeunes sujets. 

 Eau d'un goût vineux, relevé, assez agréable. Cette pomme mûrit vers la fin de l'au- 

 tomne. Elle est médiocre sur les jeunes arbres et beaucoup meilleure sur les vieux. 

 Il y a une pomme nommée cœur de bœuf, plus gros.se, plus arrondie et d'un rouge 

 pourpré plus foncé que celui de la calville rouge ; mais elle est si mauvaise qu'elle 

 est à peine bonne à cuire, ce qui lui a fait donner aussi le nom de pomme d'enfer. 



d) La violette. Fruit d'un tiers plus long que large, ayant sa plus grande épaisseur vers la 



queue et l'œil placé au fond d'une cavité bordée de plis. Peau unie, brillante, d'un 

 rouge foncé du côté du soleil, d'un jaune fouetté de rouge du côté opposé. Chair fine, 

 délicate, sucrée, douce et d'un goût de violette. Cette pomme, une des plus estimées, 

 se conserve jusqu'au milieu du printemps. 



e) Le gros faroi. Pomme grosse, aplatie par les extrémités, un peu plus grosse vers la queue 



que vers la tête, bien arrondie sur son diamètre, ayant l'œil large et bien ouvert, placé 

 dans un enfoncement dont les bords sont bien unis. Peau très unie, teinte de rouge et 

 chargée de petites raies ou taches longues d'un rouge très obscur. Le côté de l'ombre 

 est ordinairement d'un rouge moins foncé et les petites raies sont d'un rouge vif. 

 Souvent quelques portions de ce côté ne sont point du tout teintes de rouge, et la 

 cavité dans laquelle la queue est implantée est bordée de taches brunes. Chair ferme, 

 fine, blanche, un peu teinte de rouge sous la peau, remplie d'un suc abondant et d'un 

 goût relevé. Cette pomme est excellente et peut se conserver jusqu'à la fin de l'hiver. 



k) Le fenouillet gris ou anis.. Fruit petit, assez arrondi, un peu plus renflé vers la queue que 

 vers la tête, ayant la peau un peu rude au toucher, d'un gris tirant sur le ventre de 

 biche ; très légèrement coloré du côté du soleil. Chair ferme, d'un goût sucré et relevé, 

 quelquefois un peu musqué. Cette pomme est estimée et se conserve jusqu'à la fin de 

 l'hiver. 



h) Le fenouillet jaune ou drap d'or. Pomme de moyenne grosseur, semblable au fenouillet 

 gris, d'un beau jaune fauve teint de rouge en quelques endroits, (^hair blanche, ferme, 

 sans marc et presque sans odeur, plus délicate que celle du fenouillet gris. Cette 

 pomme, très estimée, se conserve rarement jusqu'à la fin de l'automne. 



1) Le vrai drap d'or. Pomme grosse, d'une figure très régulière, bien arrondie sur son dia- 

 mètre, ayant l'œil placé dans une cavité profonde médiocrement évasée et bordée de 

 bosses très peu saillantes. Peau très lisse, d'un beau jaune imitant l'or mat, semée de 

 petits points bruns. Chair légère, un peu grenue, sujette à devenir cotonneuse. Suc 

 agréable, moins relevé que celui des reinettes. Cette belle pomme se conserve rarement 

 jusqu'au commencement de l'hiver. Elle est connue ici sous le nom vulgaire de reinet 

 muscat. 



j) La pomme d'or ou reinette d'Angleterre. Fruit de moyenne grosseur, quelquefois allongé, 

 souvent aplati. Peau lisse, d'un jaune vif, lavé de rouge avec des points et des taches 

 d'un rouge vif du côté du soleil, d'un jaune mêlé de vert du côté de l'ombre. Chair 

 d'un blanc un peu jaune, remplie d'un suc abondant, sucré et très relevé. Cette 

 pomme se conserve jusqu'au milieu de l'hiver. 



k) La reinette blanche. Fruit de moyenne grosseur, souvent aplati, quelquefois allongé, ayant 

 le côté de la tête moins renflé que celui de la queue, l'œil placé dans une cavité étalée 

 et peu creusée. Peau très lisse, d'un vert clair ou blanchâtre, tirant sur le jaune dans 

 la maturité, tiquetée de très petits points bruns bordés de blancs. Chair blanche, 

 tendre, très odorante, sujette à devenir cotonneuse, d'un goût sucré et très agréable. 

 Cette pomme est très commune et se conserve jusqu'au printemps. 



