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ICOSANDRIE PENTAGYNIE 



l) La reinette rouge. Fruit assez gros sur les vieux arbres, plus renflé vers la queue que vers 

 la tête. Peau lisse et très luisante, d'un beau rouge du côté du soleil, d'un blanc jau- 

 nâtre du côté de l'ombre, avec des points d'un gris clair sur le rouge, bruns sur le 

 blanc ; devenant ridée dans la maturité. Chair ferme, d'un blanc un peu jaunâtre, 

 sucrée et très agréablement acidulée. Cette pomme, très estimée, se conserve jusqu'au 

 milieu du printemps. 



m) La grosse reinette d'Angleterre. Très grosse pomme, aplatie aux deux extrémités, ayant 

 souvent près de quatre pouces de diamètre sur trois pouces de hauteur. Peau verte, 

 devenant jaune dans la maturité, semée de petits points bruns placés au milieu d'une 

 petite tache ronde et blanche. Chair ferme, un peu sujette à se cotonner ; d'un goût 

 sucré et agréablement acidulé. Cette belle pomme se conserve pendant l'hiver. 



n) La reinette franche. Grosse pomme aplatie aux deux extrémités, anguleuse et relevée 

 de quelques côtes assez marquées. Peau unie, d'un vert très clair, devenant ridée et 

 d'un jaune pâle dans la maturité, tiquetée de points bruns, ronds, triangulaires, etc.; 

 quelquefois légèrement lavée de rouge du côté du soleil. Chair ferme et blanche, 

 jaunissant un peu dans l'extrême maturité ; d'un goût sucré et très agréablement aci- 

 dulé. Cette pomme est la plus estimée de toutes et se conserve jusqu'à la fm du prin- 

 temps. 



o) La reinette grise. Fruit aplati aux deux extrémités, souvent de grandeur moyenne, plus 

 renflé vers la tête que du côté de l'œil qui est petit et placé dans une cavité peu 

 profonde. Peau épaisse, rude au toucher, d'un gris qui laisse entrevoir une couleur 

 jaune ou verte du côté de l'ombre, d'un jaune rougeâtre du côté du soleil. Chair 

 ferme, fine, d'un blanc jaunâtre, d'un goiàt sucré et très agréablement acidulé. Cette 

 pomme très estimée se conserve jusqu'à la fin du printemps. 



p) Le rambour franc. Fruit très gros, aplati aux deux extrémités, souvent relevé de bosses 

 ou côtes qui rendent sa forme irrégulière. Peau blanchâtre avec des bandes rouges du 

 côté du soleil, d'un jaune très clair du côté de l'ombre. Chair un peu grossière, un 

 peu aigrelette, excellente cuite. Cette pomme mûrit au commencement de l'automne. 

 Elle est très recherchée pour des compotes. 



a) La pomme d'api. Fruit petit et aplati d'un beau rouge éclatant du côté du soleil au temps 

 de sa maturité, blanche ou d'un jaune très clair du côté opposé. Chair fine, blanche et 

 croquante, sans marc et sans odeur, fraîche et agréablement sucrée. Cette pomme, 

 excellente et très jolie, mûrit vers la fin de l'automne et se conserve jusque vers la fin 

 du printemps. 11 faut la manger avec la peau, qui lui donne un parfum très agréable. 



r) Le capendu. Fruit petit, à peu près aussi long que large, plus renflé du côté de la queue 

 que du côté de la tête ; le pédoncule assez long et très enfoncé dans le fruit, qui est 

 aplati par cette extrémité. Peau d'un rouge obscur presque noir du côté du soleil, 

 d'un rouge pourpré plus clair du côté opposé ; tiquetée de points fauves qui sont pour 

 la plupart un peu enfoncés dans la peau. Chair un peu jaunâtre, souvent colorée en 

 rouge sous la peau, assez fine, agréablement aigrelette et approchant de celle de la 

 reinette. Cette pomme, connue sous le nom patois de mus de lebe, museau de lièvre, 

 se conserve jusqu'au commencement du printemps. 



On greffe les pommiers sur franc pour avoir des arbres à plein vent. On les 

 greffe sur paradis pour avoir des pommiers nains, qu'on taille en espalier, 

 en buisson ou en quenouille. Pour se procurer les meilleurs sauvageons, on 

 sème sur une terre douce et substantielle des pépins tirés des meilleures 

 pommes, qu'on laisse pourrir avant de les séparer du fruit. Le paradis se 

 multiplie par les drageons qui partent de la racine. On les arrache, on les 

 plante en pépinière et ils sont en état de recevoir la greffe l'année suivante ; 

 mais le plus sûr est d'attendre la seconde année. 



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