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et propre à la fabrication des étoffes de laine, des couvertures et des bonne- 

 teries. Il y aurait un grand avantage à cultiver le colza dans ce département. 

 Les huiles qu'on y consomme sont très chères à raison des frais de transport. 

 Les artisans sont mal éclairés et empoisonnés avec des chandelles de résine. 

 En sorte que les cultivateurs pourraient vendre avantageusement l'excédent 

 de leur récolte aux artisans et aux chefs des manufactures de Nay, d'Oloron 

 et de Pontacq et faire refluer sur les terres les capitaux exportés pour l'acqui- 

 sition des huiles étrangères. 



h. Chou vert commun. 



Brassica alba vel viridis. Bauh. pin., iii. 

 Feuilles amples, ondulées, crépues, sinuées, à côtes saillantes. 

 Cette variété est généralement cultivée dans les villes et dans les campa- 

 gnes. On en cueille successivement les feuilles inférieures à mesure que la 

 tige se développe. On les coupe très menu, on les fait cuire dans l'eau avec 

 de la graisse ou une cuisse d'oie ou un morceau de salé, pour la préparation 

 des garbures dont les pauvres se nourrissent et qu'on sert sur les meilleures 

 tables. 



c. Chou vert en arbre. 



Brassica sylvestris. Lin. sp., 932. 

 Chou remarquable par sa grandeur et par sa durée. 11 s'élève jusqu'au delà 

 de deux mètres et il persiste dans une végétation prolongée pendant trois ou 

 quatre ans. On le cultive comme le précédent et pour le même usage. On y 

 grelTe avec succès, mais sans aucune utilité, différentes espèces d'arbres 

 fruitiers, qui périssent avec la plante mère à la fin de la seconde année. 



i. Chou pencalier ou chou vert frisé. 

 Brassica viridis crispa. Bauh. pin., 111. 



Feuilles vertes ou blondes, très froncées et frisées sur le bord. Pétioles 

 gros, courts, tendres et comestibles. Fleurs blanchâtres. 



e. Chou frangé. 



Brassica sabillica. Lin. sp., 932. 

 Vulgairement chou frise d'Allemagne. 

 Tige garnie de petites feuilles profondément découpées, très frisées, souvent 

 panachées par un mélange de vert, de blanc, de rouge et de violet. 



/. Grand chou de vache. « 



g. Chou à faucher. 

 /;. Chou d'Ecosse. 

 Ces quatre dernières variétés sont cultivées en Allemagne et en Angleterre 

 pour la nourriture des bestiaux. 



B). Choux pommés. 



Les choux de cette race sont remarquables par la disposition de leurs 

 feuilles concaves, fermées, étroitement enveloppées les unes dans les autres, 



