KLORE DES BASSKS-PYRENEES 



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sont purgatives et l'on croit qu'elles pourraient être substituées au séné. On 

 trouve aussi dans plusieurs jardins le joli baguenaudier d'Ethiopie, dont les 

 lleurs sont d'un rouge éclatant. 



HARICOT (i). Carène, étamines et style contournés en spirale. 



1. Haricot commun. Dec. Fl. fr., IV, ss8. 

 Fhaseolus \'ulgaris. Willd. Sp. I'l., III, 1030. 



Tige entortillée. Grappes solitaires, plus courtes que les feuilles. 

 Pédicelles géminés. Bractées ouxxrtes, plus petites que le calice. 

 Gousses pendantes. Annuelle. 



a. Haricot blanc. 



b. Haricot rouge d'Orléans. 



c. Haricot rouge tacheté. 



d. Haricot à semences globuleuses. 



2. Haricot à bouquets. Dec. Fl. fr., IV, 559. 

 Phaseolus multitlorus. Willd. Sp. pl., 111, 1030. 



Tige entortillée. Grappes solitaires, de la longueur des feuilles. Pédi- 

 celles géminés. Bractées appliquées, plus petites que le calice. 

 Gousses pendantes. Annuelle. 



a. Fleurs d'un rouge vif. 



b. Fleurs blanches. 



3. Haricot nain. Dec. Fl. fr., IV, 559. 

 Phaseolus nanus. Willd. Sp. pl., 111, 1036. 



Tige droite. Bractées plus grandes que le calice. Gousses pendantes, 

 comprimées et ridées. Anmielle. 



a. Fleurs blanches : 1. Fèves blanches ; 2. Fèves d'un blanc roussâtre. 



b. Fleurs rouges : 1. Fèves panachées de blanc et de noir ; 2. Fèves 



d'un rouge brun, tachetées de noir ; 3. Fèves rouges marbrées. 



Ces trois espèces, originaires de l'Inde, sont généralement cultivées dans 

 les jardins et dans les champs. Leurs semences, très nourrissantes, ont le 

 mérite de se conserver pendant longtemps sans altération ; et comme elles 

 ne sont attaquées ni par les rats ni par les insectes elles sont d'une très 

 grande ressource pour l'approvisionnement des vaisseaux et des villes assié- 

 gées. Cette destination, jointe à la consommation ordinaire, en soutient 

 ordinairement le prix sur le taux du froment. Les grands buveurs détestent 

 les haricots, qu'ils accusent d'être indigestes et venteux. En effet la pâte 

 visqueuse qui enveloppe les molécules farineuses est difficilement pénétrée 

 par les sucs digestifs lorsqu'ils n'ont pas toute la perfection nécessaire, et 

 c'est pour cela que les haricots ne doivent pas entrer dans le régime des 



I. — Haricot, du celtique har, semence. 



•jxar|Ào;, chaloupe. Forme de la gousse ou de la graine. Flageolet. 



