697 MONŒCIE POLYANDRIE 



CHATAIGNIER (1). Fleurs mâles : calice quinquéfide, rosacé ; corolle nulle ; 

 douze étamines ; chatons cylindriques. Fleurs femelles : calice à 

 quatre dents ; corolle nulle ; trois styles ; capsule quadrivalve, 

 hérissée d'épines très piquantes ; une, deux ou trois semences. 



Châtaignier commun. Dict. bot., n" i. 

 Fagus castanea. Lin. sp., 1416. 



Feuilles lancéolées, serretées, à dents acuminées, nues en dessous. 

 Ligneuse, 

 a. Castanea sativa. Tourner., 584. 

 Châtaignier cultivé. 



Arbre de la première grandeur, formant une tête large et convexe sur un gros tronc dont 

 l'écorce est lisse et grisâtre dans la jeunesse, crevassée dans la vieillesse. Feuilles alternes, lan- 

 céolées, serrées, ayant les dents acuminées et les sinus arrondis, glabres des deux côtés, remar- 

 quables par des nervures parallèles qui vont obliquement des deux côtés de la nervure moyenne 

 inférieure aux extrémités des dentelures. Fleurs mâles disposées en chatons cylindriques axillaires 

 longs de quatre à huit pouces. Calice sessile, campaniforme, quinquéfide. Fleurs ramassées au 

 nombre de trois à cinq dans chaque peloton. Douze étamines d'un jaune pâle, rendant une odeur 

 spermatique très forte et très incommode. Anthères arrondies. Fleurs femelles ovales, sessiles, 

 occupant la base des chatons qui terminent les jeunes rameaux. Calice garni de petites écailles 

 foliacées, terminé par quatre dents obtuses, couronné par les stigmates. Trois pistils, portant 

 chacun six ou sept stigmates qui forment une espèce de houppe ou de pinceau au sommet de la 

 fleur. Capsule globuleuse, hérissée de pointes épineuses, uniloculaire, quadrivalve, subtrisperme. 

 Semence composée d'une espèce d'amande farineuse, non huileuse, enveloppée par une robe co- 

 riace d'un brun rougeâtre. 



Cet arbre croît naturellement dans les bois ; on le cultive dans plusieurs 

 cantons du département. II fleurit au commencement de l'été. Les fruits sont 

 mûrs et les capsules s'ouvrent dans le mois d'octobre. 



Le châtaignier a sur le chêne l'avantage de porter des fruits propres à la 

 nourriture de l'homme. Ces fruits sont connus sous le nom de châtaignes. 

 Leur substance est amylacée et légèrement sucrée. Les châtaignes sont très 

 nourrissantes, agréables au goût et se digèrent facilement ; si quelquefois 

 elles sont pesantes et venteuses, ces accidents sont l'eff'et ou de quelque excès 

 dans la quantité, ou du mélange de quelques substances fermentescibles, ou 

 de quelque disposition vicieuse des organes de la digestion. C'est ainsi que 

 dans le temps des vendanges, qui concourt avec la saison des châtaignes, le 

 mélange de ces fruits avec les raisins ou le vin doux cause souvent des 

 aigreurs, des gonflements et des rapports très incommodes ; la substance des 

 châtaignes, qui ne serait pas assez délayée sans le moût, les raisins, qui ne 

 séjourneraient pas assez longtemps dans l'estomac sans les châtaignes, éprou- 

 vent un commencement de fermentation qui produit une quantité considé- 

 rable de gaz acide carbonique causant des gonflements, des anxiétés, une 

 cardialgie cruelle et des aigreurs insupportables. 



I. — Kaaxavaia, ville de Thessalie où il y avait beaucoup de châtaigniers. Ou 

 bien c'est la ville qui a tiré son nom des châtaigniers. 



