FLORE DES BASSES-PYRÉNÉES 838 



ont pour base une substance ordinairement spongieuse, molle ou coriace, 

 souvent fibreuse, quelquefois cotonneuse et comme feutrée, qui paraît ana- 

 logue à la partie ligneuse ou médulaire des végétaux parfaits. Un auteur 

 moderne l'a désignée sous le nom de fongine, après l'avoir soumise à des 

 expériences qui la distinguent des substances fournies par le règne végétal. 



La plupart des champignons exhalent une odeur particulière, ordinaire- 

 ment agréable, qui distingue cette famille et qui n'offre que peu de variations. 

 Quelques espèces exhalent pendant la vie une odeur cadavéreuse, qui se 

 répand au loin après leur mort. 



Le sucre est très abondant dans le tissu des champignons. La saveur l'in- 

 dique dans un grand nombre d'espèces. Gunther, qui, sur l'invitation de 

 Humboldt, a fait un travail concernant l'agaric champêtre, y a trouvé une 

 quantité considérable de sucre cristallisable, et le sucre est la matière la plus 

 marquante dans le tableau analytique des champignons de M. Braconnot. 

 (Bulletin de Pharmacie, juin 1812.) 



Le mucus se manifeste à la vue et la plupart des champignons sont cou- 

 verts d'un suc visqueux pendant l'humidité. Plusieurs espèces en sont humec- 

 tées dans tous les temps. 



La putréfaction des champignons indique des substances animales dans 

 leurs tissus. 



Les champignons croissent avec une étonnante rapidité et se détruisent 

 par la putréfaction. Leurs formes sont très variées, mais ils affectent le plus 

 souvent une figure orbiculaire, plane, convexe ou concave. 



Leurs fructifications ont été inconnues jusqu'en 1729, où Micheli, bota- 

 niste toscan, découvrit une poussière éparseà l'extérieur ou cachée dans l'in- 

 térieur de leurs substances : on s'est accorde à regarder cette poussière 

 comme leurs semences. 



On distingue dans les champignons différentes parties, dont les principales 

 sont : le chapeau, la doublure du chapeau, le pédicule, le voile, l'anneau ou 

 collier et la volva. 



Le chapeau est le corps ou la partie principale du champignon, approchant 

 plus ou moins de la forme orbiculaire et de la situation horizontale. Sa forme 

 et ses couleurs sont très sujettes à varier dans les mêmes espèces suivant 

 l'âge, le temps et les saisons. 11 est ordinairement globuleux, quelquefois 

 ovale, souvent conique en naissant, convexe, hémisphérique ou campanule 

 dans la jeunesse, orbiculaire, plan, concave, infundibuliforme. ondulé, lobé 

 ou déchiré dans son développement parfait. Chaque espèce affecte une couleur 

 particulière ; mais cette couleur, plus constante en dessous qu'en dessus et 



leurs nouvelles conditions d'existence. Une p.nrtic de leurs cellules ont continue .^ 

 remplir la fonction chlorophyllienne ; les .lutres se sont allongées en mycélium pour 

 aller chercher des aliments dans le substratum humide ; ainsi se sont formés les lichens. 

 Puis quand ils ont trouvé à vivre sur des substances organiques en décomposition, ils 

 n'ont plus eu besoin de chlorophylle, les cellules dalgues ont disparu et l'organisa- 

 tion est devenue entièrement mycéliennc : ce sont les champignons. 



