FAM, 90, Genres 614-615. — SALSOLACÉES — 
Genre 614, — SPINACIA L, — Æpinard. 
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(Du latin spina, épine : allusion aux pointes du fruit.) 
3 ou # espèces habitant l'Orient ou cultivées partout. 
3081. — Spinacia oleracea L. (S. spivosa Mœnch). 
— Plante annuelle de 30-80 cm., glabre, à tige dressée, 
sillonnée, creuse, rameuse ; feuilles alternes, pétio- 
lées, sagittées et souvent incisées à la base; fleurs 
verdâtres, dioïques, sans bractées, en glomérules 
axillaires formant de longues grappes feuillées. Mâles : 
périanthe herbacé, à 4-5 sépales; 4-5 étamines, à 
filets capillaires insérés sur le réceptacle, Femelles : 
périanthe subglobuleux, à 2-4 dents au sommet, enve- 
loppant l'ovaire et devenant coriace; 4 styles très 
longs, soudés à la base; fruit comprimé, muni au sommet 
de 2-4 pointes raides divergentes ; graine verticale. 
Varie à feuilles triangulaires-oblongues, fruit sub- 
globuleux et lisse (S. czaBrA Mill., S.nermis Mœnch). 
Cultivé dans les jardins potagers et subspontané cà et 
là. — N'a pas été trouvé à l’état sauvage, probablement 
originaire de l'Orient, = Juin-septembre. 
Genre 615. — BETA L. — Bette. 
è 
Spihacia oleracea 
(Du celtique bett, rouge : allusion à la racine rouge de la betterave.) 
Fleurs hermaphrodites, sans bractées. Périanthe urcéolé, à 5 divisions soudées à la 
base, à tube coriace à la maturité ; 5 étamines, insérées sur un disque charnu qui unit 
le périanthe à l'ovaire ; style court, 2-3 stigmates; fruit subglobuleux-déprimé, ren- 
fermé dans le périanthe ligneux et accrescent ; graine horizontale, lenticulaire. 
Fleurs verdâtres ou rougeâtres, sessiles, en petits glomérules axillaires formant de 
longs épis lâches ; feuilles alternes, entières, ovales ou rhomboïdales ; plantes herbacées, 
plus ou moins charnues. 
Environ 12 espèces habitant l’Europe, l'Orient, l'Afrique septentrionale. 
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TABLEAU DES ESPÈCES 
Tiges feuillées jusqu’au sommet, florifères parfois dès la base; fruit très gros, attei- 
gnant 6-8 mm., à disque relevé en coupe évasée, à lobes à la fin rigides et dressés- 
étalés; plante annuelle ou bisannuelle, à racine grêle. 
B. macrocarpa 3082 
Tiges terminées en épis nus, florifères seulement dans le haut; fruit plus petit, à 
disque non évasé en coupe, à lobes du périanthe concaves et appliqués; racine 
souvent épaisse. 
Plante annuelle ou bisannuelle, à tige ordinairement solitaire, robuste, dressée; 
feuilles radicales grandes, ovales en cœur, obtuses, à côtes charnues; panicule 
grande, à rameaux dressés; stigmates ovales. . 
B. vulgaris 3083 
Plante ordinairement vivace, à plusieurs tiges presque toujours couchées ou ascen- 
dantes, faibles; feuilles inférieures moins grandes, ovales-rhomboïdales, aiguës, 
à nervures non charnues; panicule à rameaux étalés; stigmates lancéolés. 
B. maritima 308% 
