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Beta maritima 
—"SALSOLACÉES — FAMILLE 90. Genre 616, 
3082. — Beta macrocarpa Guss. (B. Boureæi 
Coss.). — Plante annuelle ou bisannuelle de 20-40 cm., 
glabre, à racine grêle ; tiges dressées ou décombantes, 
anguleuses, peu rameuses, feuillées jusqu’au sommet, 
florifères parfois dès la base; feuilles inférieures en 
rosette, petites, oblongues-spatulées, obtuses, atténuées 
en pétiole, les autres rhomboïdales ou lancéolées ; 
fruit gros, à disque relevé en coupe évasée; stigmates 
ordinairement 3, ovales; périanthe fructifère très coriace, 
à lobes rigides et dressés-étalés. 
Cultures et lieux salés de la région méditerranéenne : 
Vaucluse, Aude. — Espagne, Sicile, Grèce; Afrique sep- 
tentrionale. = Mai-août. 
3083. — B. vulgaris L. (B. Cicza L.). Poirée. — 
Plante annuelle ou bisannuelle d’environ 1 mètre, 
glabre, à racine dure, cylindrique; tige dressée, 
robuste, anguleuse, à rameaux dressés, fermes, effilés, 
feuilles radicales grandes, ovales en cœur, obtuses, 
pétiolées, luisantes, à côtes épaisses-charnues; les 
caulinaires petites, rhomboïdales ou lancéolées; stig- 
mates 2, ovales ; périanthe à lobes appliqués sur le fruit 
assez pelit. 
Varie à racine charnue, très grosse, colorée (B. 
ESCULENTA Salisb., B. Rapa Dum., Betterave). 
Cultivé en grand comme alimentaire et pour la fabri- 
cation du sucre et de l’alcool. Subspontané çà et là. Spon- 
tané dans la région méditerranéenne et l'Orient. = 
Juillet-septembre. 
3084. — B. maritima L. — Plante vivace ou bisan- 
nuelle de 30-80 cm., glabre ou un peu poilue, à racine 
dure et peu épaisse ; tiges faibles, le plus souvent cou- 
chées-étalées, sillonnées-anguleuses, à rameaux sou- 
vent flexueux; feuilles inférieures ovales ou rhom-— 
boïdales, brusquement rétrécies en pétiole, un peu 
charnues, à nervures peu épaisses ; les caulinaires 
ovales ou lancéolées, aiguës; stigmates 2, lancéolés; 
périanthe à lobes appliqués sur le fruit assez gros. 
Littoral de la Manche, de l'Océan, de la Méditerranée; 
Corse. — Europe occidentale et méridionale; Asie occi- 
dentale jusqu’à l'Inde; Afrique septentrionale. = Juin- 
septembre. 
Genre 616. — BLITUM L. 
(Du grec bliton, fade, insipide : plante sans saveur.) 
Fleurs hermaphrodites, sans bractées. Périanthe herbacé, à 3-5 divisions soudées 
inférieurement, d’abord planes, puis gonflées-charnues, succulentes et d’un rouge vif à 
la maturité; 1-5 étamines, à filets capillaires insérés sur le réceptacle; 2 styles et stig- 
mates; fruit subglobuleux-comprimé, membraneux, libre, recouvert par le périanthe 
devenu charnu en forme de baie; graine verticale, lenticulaire. 
Fleurs verdâtres puis rougeàtres, sessiles, en glomérules axillaires ou terminaux ; 
feuilles alternes, pétiolées, triangulaires ou hastées ; plantes annuelles, vertes, inodores. 
2 espèces habitant l’Europe, l’Asie tempérée, l'Afrique septentrionale. 
