650 — GRAMINÉES — FAMILLE 130. Genre 843. 
4207. — Bromus squarrosus L. — (SERRAFALCUS 
SQUARROSUS Bab.). — Plante annuelle de 20-60 em., à 
tiges grêles et glabres ; feuilleset gaînes poilues; ligule 
courte, déchirée; panicule verte ou violacée, penchée, 
unilatérale, lâche, à rameaux souvent simples, longs, 
réunis par 1-5; épillets glabres ou velus, grands 
(25-40 mm.), ovales-lancéolés, à la fin pendants, à 
9-17fleurs imbriquées ; glumes inégales, l'inférieure à 5, 
la supérieure à 7 nervures ; glumelle ovale-rhomboïdale à 
9 nervures faibles, échancrée, à arète insérée bien au- 
dessous du sommet, tordue à la base et fortement divari- 
quée, un peu plus longue qu'elle. 
Lieux secs et arides, dans tout le Midi et le Centre, 
Bromus squarrosus 
jusqu’à la Nièvre et Saône-et-Loire. — Europe méridio- 
nale:; Asie occidentale; Afrique septentrionale = Mai- 
juillet. 
Genre 843. — HORDEUM L. — Orge. 
(Du latin Lordus, lourd : le pain que l’on fait avec l’orge est très pesant.) 
Épillets plans-convexes, uniflores avec le rudiment d’une seconde fleur réduite au 
pédicelle ; glumes presque égales, linéaires-aristées, placées côte à côte devant les 
3 épillets et simulant un demi-involucre, plus courtes que les fleurs ; glumelles presque 
égales, l’inférieure lancéolée, convexe et à 5 nervures sur le dos, longuement aristée 
au moins dans l’épillet fertile ; la supérieure bicarénée et bidentée ; 3 étamines ; stig- 
mates sessiles, latéraux; caryopse poilu au sommet, ovale ou oblong, canaliculé à la 
face interne, adhérent aux glumelles. 
Épillets sessiles ou subsessiles, réunis par 3 dans chaque excavation de l’axe et 
appliqués contre lui, formant un épi dense verdâtre, à axe plus ou moins fragile ; feuilles 
planes, à ligule courte tronquée ; plantes annuelles ou vivaces. 
Environ 16 espèces habitant les régions tempérées de presque tout le globe. Les 
espèces sauvages sont dures et presque sans valeur. Les espèces cultivées, dont on 
fabriquait autrefois un pain de qualité très inférieure, sont surtout utilisées pour 
l’engraissement de la volaille et des bestiaux. L’Orge trouve aujourd’hui l’un de ses 
principaux emplois dans la fabrication de la bière. Dépouillés de leur pellicule, les 
grains servent, sous le nom d'orge mondée ou perlée, à préparer du gruau, des potages, 
une tisane rafraîchissante et du sucre d'orge. Enfin la farine est un résolutif. 
TABLEAU DES ESPÈCES 
+ Plantes cultivées, élevées, entièrement glabres; épis munis d’arêtes robustes ; 
caryopse gros, ovale, 2 fois plus long que large. 
à Épi comprimé par le côté, à grains disposés sur 2 rangs opposés ; épillet moyen 
de chaque groupe seul fertile, les 2 latéraux stériles et mutiques. . 
Épi allongé, atteignant 8-12 em., non élargi dans le bas, à arêtes des fleurs 
fertiles dressées ; épillets latéraux pédicellés, le moyen seul sessile ; 
glumelles des épillets latéraux inégales, la supérieure plus courte. 
H. distichum 4208 
Épi court, d'environ 4-6 cm., pyramidal, élargi dans le bas, à arêtes des fleurs 
fertiles étalées en éventail; épillets tous sessiles ; glumelles égales dans 
tous les épillets ou la supérieure des épillets stériles un peu plus longue. 
H. Zeocriton 4209 
