FAMILLE 130. Genre 847. — GRAMINÉES — 659 
4227. — Ægilops bicornis Jaubert et Spach (Æ. 
SPELTOIDES TausCh ; TRITICUM BICORNE Forsk.).— Plante 
annuelle de 30-70 cm., velue, à racine fibreuse; tiges 
grêles, dressées ou ascendantes ; feuilles planes, 
étroites ; épi long de 5-10 cm., grêle, linéaire-distique, 
comprimé par le côté, peu fragile, vert; épillets 6-15, 
étroits, oblongs-cylindriques, non renfîflés, un peu 
imbriqués ; tous munis de 2 arêtes longues de 4-8 cm., 
dressées, très scabres ; glumes non ventrues, à sommet 
tronqué non aristé ; glumelle un peu carénée, terminée 
par une arèêle très longue et quelquefois par 2 dents 
latérales. 
Lieux sablonneux, naturalisé, à Pérols près de Mont- 
pellier ; Marseille. — Asie occidentale; Egypte. — Mai- 
juin. 
Ægilops bicornis 
Genre 847. — TRITICUM L. — Blé, froment. 
. (Nom latin du froment, dérivé de tritum, broyé: allusion à la mouture du grain.) 
Epillets plans-convexes, à 2-5 fleurs, dont 1-2 du sommet rudimentaires ou stériles ; 
glumes presque égales, coriaces, larges, ventrues, convexes-carénées, à côtés inégaux, 
plurinervées, tronquées-mucronées ou obtuses, ordinairement plus courtes que les 
fleurs ; glumelles égales ou inégales, l’inférieure convexe, carénée, à côtés égaux, à ner- 
vures non conniventes au sommet, mucronée ou aristée; la supérieure bicarénée, 
ciliée; 3 étamines ; stigmates sessiles, latéraux; caryopse brièvement poilu au som- 
met, ovale ou oblong, sillonné à la face interne, libre. 
Epillets sessiles, solitaires et alternes dans chaque excavation de l’axe, appliqués 
contre lui par leur face plane, formant un épi plus ou moins dense, continu avec la tige 
et persistant avec elle; feuilles planes, glabres, à ligule courte tronquée; plantes 
annuelles dressées. À 
Environ 10 espèces, habitant les régions tempérées de tout le globe. Le blé, connu 
dès les temps préhistoriques, est la plante la plus utile et la plus cultivée du monde. 
Elle forme la base de l’alimentation de l’homme dans toute l’Europe et la plupart des 
contrées tempérées. Les blés tendres et blancs sont préférés aux blés durs et grisâtres 
pour la confection du pain. On en fait aussi des bouillies, de la pâtisserie, des pâtes 
alimentaires, des païns d’autel et à cacheter, de la colle pour les tapissiers et les bro- 
cheurs, de l’amidon qui sert à préparer l’empois et la glucose. Les recoupes, le son, les 
balles et la paille sont utilisés pour la nourriture des bestiaux. Enfin, dans quelques 
pays, la paille donne lieu à une industrie importante, la fabrication des chapeaux de 
paille, 
TABLEAU DES ESPÈCES 
— Epillets allongés, 3 fois plus longs que larges; glumes presque foliacées, lancéolées, 
longues d’environ 2 cm., dépassant les fleurs ; glumelles de la fleur inférieure 
très inégales, la supérieure n’atteignant que la moitié de l’inférieure. 
T. polonicum 4228 
— Epillets jamais 3 fois plus longs que larges ; glumes non foliacées, obovales, n’égalant 
pas 1 cm., plus courtes que les fleurs; glumelles toutes égales ou presque 
égales. 
+ Epi à axe non fragile ; épillets généralement à 3 grains ; caryopse libre, se déta- 
chant par le battage, 
