198 STRUCTURE ET FONCTIONS DES PLANTES. 



que dans la Nèfle, ou le fruit du Cornouiller, la partie comes- 

 tible résulte non seulement de la maturation du péricarpe, 

 mais aussi de la transformation du calice de la fleur qui s'est 

 accru et est devenu succulent. 



Les baies sont, comme les drupes, des fruits charnus et indé- 

 hiscents, mais privés de noyau. Telles sont les 

 baies de la Vigne ou du Groseillier (fig. 238). 

 Il faut remarquer seulement, à l'occasion de 

 ce dernier fruit, que sa partie comestible et 

 pulpeuse n'appartient pas seulement au péri- 

 carpe, mais aussi aux graines, qui présentent 

 un /tf.s^«gélatineux assez développé. Les graines 

 de la Grenade présentent également un testa 

 rempli de pulpe. 



11 est d'autres baies dont la structure est si 

 particulière, qu'on leur a donné des noms 

 spéciaux. Nous nous contenterons de mention- 

 ner ici les fruits des Pommiers et des Orangers. 

 La Pomme résulte de la maturation d'un 

 ovaire infère et composé_, à 5 loges. 11 est en- 

 veloppé , comme le fruit du Néflier ou du 

 Cornouiller , par une expansion du réceptacle 

 floral. Cette enveloppe est devenue charnue et succulente, 

 comme l'ovaire avec lequel elle est confondue, et dont l'en- 

 docarpe seul, qui 

 tapisse la cavité des 

 cinq loges, est mince 

 et cartilagineux. 

 L'endocarpe consti- 

 tue ces sortes d'é- 

 caillesqui s'arrêtent 

 souvent entre les 

 dents lorsqu'on man- 

 ge une pomme. 



Le hxniàQV Oran- 

 ger (fi g. 239) résulte 

 de la maturation 



Fig. 238. 

 Baies du Groseillier 



Fig. 239. Coupe d'une Orange. 



d'un ovaire supère, composé et à plusieurs loges. La peau exté- 

 rieure, colorée en jaune, à surface mamelonnée, parsemée de 

 glandes qui sécrètent un liquide odorant, est Yépicarpe. La 



