CHAMPIGNONS. 307 



Cette culture singulière, qui consiste à semer des glands 

 pour récolter des Truffes, demande des soins particuliers. 



Le commencement du printemps est la saison favorable aux 

 semis. Un labour peu profond, de 23 centimètres à peine, est 

 suffisant pour les semis. Pendant les cinq ou six premières 

 années, on donne deux labours par an, l'un au printemps, 

 l'autre en automne. Mais, dès que les plantations s'annoncent 

 comme productives, c'est-à-dire vers la sixième année, on ne 

 conserve que le labour du printemps, l'expérience ayant prouvé 

 qu'il ne faut pas déranger, après cette époque, la terre des 

 truffières, sous peine d'arrêter la production. 



Les feuilles de Chêne et de Châtaignier sont excellentes pour 

 servir de fumier à la terre. Les irrigations ne sont point défavo- 

 rables à cette culture, pourvu qu'on soit assuré de l'écoulement 

 assez rapide de l'eau. 



Les Chênes qui croissent au-dessus du sol des truffières ne 

 doivent être ni abattus ni taillés, car on verrait alors disparaître 

 les truffières qui existaient au pied de ces arbres. On a constaté 

 ce fait curieux, qu'à mesure que les Chênes grandissent, la 

 truffière s'en éloigne en décrivant comme un cercle qui va 

 s'agrandissant autour du tronc. 



Jusqu'à quel âge les Chênes peuvent-ils entretenir la produc- 

 tion truffière? Pour les habitants du Poitou, pour ceux surtout 

 duLoudunois, le Chêne cesserait de donner des Truffes à vingt- 

 cinq ou trente ans ; de là des rotations de cultures établies dans 

 ce pays, en vue de la production truffière. Pour M. Loubel, 

 président du comice agricole de Carpentras, pour M. A. Rous- 

 seau, pour M. Martin Ravel, et on peut le dire, pour presque 

 tout le monde, en dehors des Poitevins, la fertilité de l'arbre 

 truffier est indéfinie ou du moins très longue. Elle n'est limitée 

 peut-être que par une production insuffisante du chevelu des 

 racines, alors que l'arbre est en décrépitude. M. Chatin a vu en 

 Provence et en Dauphiné de très vieux arbres encore bons 

 truffiers. Un vieux Chêne vert, plus de deux fois séculaire, existe 

 à Boigne, près de Saint-Saturnin (Vaucluse), où il couvre une 

 vaste truffière, et l'on cite, au Puy-Brion (commune de Parme), 

 une rangée de Chênes-rouvres âgés d'un siècle, qui donne de 

 nombreuses Truffes. 



Quant à l'âge initial de la production truffière, les premiers 

 produits se récoltent, avec une bonne culture, au bout de cinq 



