526 FAMILLES NATURELLES, 



chair très épaisse, ferme, blanche^ jaune pâle ou verdàtre, 

 suivant la variété, sans parfum, mais fondante et très sucrée. 

 Fort estimé dans le midi de la France et de l'Europe, où on 

 le cultive sur une immense échelle, cet excellent fruit en- 

 combre les marchés du midi de la France pendant une partie de 

 l'été et de l'automne. On commence à l'introduire à Paris. Mais 

 il est temps de nous arrêter dans l'énumération de ces fruits 

 alimentaires, pour ne pas dépasser les bornes de cet ouvrage. 



Une autre espèce du genre Ciiciimis, le Cucumis sativîis, est 

 vulgairement connue sous le nom de Concombre. On confit 

 dans le vinaigre le jeune fruit du Concombre, pour servir de 

 condiment : il porte sur nos tables le nom de cornichon. 



Bien d'autres genres de la famille des Cucurbitacées seraient 

 dignes d'un examen attentif. Nous devons ici nous contenter 

 de citer : les Cucurbita, ou Courges, qui nous donnent le Potiro7i 

 [Cuciirbita maxima); — \q Bonnet de prêtre ou cf électeur [Çu- 

 curbita melo-pepo)\ — la Courge de Saint- Jean [Cucurbita 

 pepo), etc. ; — les Lagenaria., dont le frait est parfois déprimé 

 en son milieu et forme ainsi deux renflements : l'un inférieur, 

 plus petit, l'autre supérieur, plus gros [Gourde de j)èlerin) ; ou 

 bien est ventru inférieurement au-dessous d'un col oblong 

 [Coiigoiirdé)., ou bien encore est allongé en forme de massue 

 [Gourde 7nassue, Gourde trompette); — les Citrullus, qui nous 

 donnent la Pastèque on Melon cVeau [Citridlus vidgaris), à fruit 

 très gros, globuleux, lisse, vert, à chair sucrée et acidulée, 

 parfumée, très rafraîchissante ; — la Coloquinte [Cucumis co- 

 locgnthis), à fruit globuleux, glabre, jaune, dont l'écorce est 

 mince, la chair très amère, purgative et vomitive ; — les 

 Bryonia, dont une espèce [Bryoniadioica), vulgairement connue 

 sous le nom de Bryone couleuvrée, décore les haies de ses char- 

 mants petits fruits globuleux, rouges, ou quelquefois jaunes. 



CA.RYOPHYLLÉES. 



Le calice des Œillets (fig. 422) est le plus souvent tubuteux, 

 cylindrique, à cinq dents, et muni, à sa base, de deux ou 

 plusieurs petites bractées. La corolle se compose de cinq pé- 

 tales libres, hypogynes, à onglet linéaire allongé, à limbe 

 crénelé, denté. Les étamines sont en nombre double des pé- 



