Die Pflanzen. 139 
ſamten Gartenanlage bildet. Das Richtige liegt auch hier in der Mitte beider gegen— 
ſätzlichen Anſchauungen. 
Der Gemüſegarten braucht nicht verſteckt zu werden, vor allem nicht durch eine 
unwahre Buſchkuliſſe von nichtsſagendem Geſträuch, aber man braucht ihn auch nicht 
zum Hauptſtück zu machen, denn es gibt nur wenige kurze Zeiten, in denen ein Ge— 
müſegarten wirklich einen hübſchen Eindruck macht, — wenn nicht bei ſeiner Behand— 
lung mehr auf die ſchöne Seite, als auf die Nützlichkeit von vornherein geachtet wird. 
Am beſten iſt es, eine Trennung zwiſchen Gemüſegarten und den übrigen Gartenteilen 
durch ein Spalierwerk, durch Gebäude, durch Terraſſen, wo Höhenunterſchiede mög— 
lich ſind, durch Hecken herbeizuführen, ſo daß man dann wohl einen Einblick auf die 
blumigen Randbeete des Gemüſegartens und die übrigen Teile des Gartens gewinnt, 
ohne dabei auf die halbabgeernteten Kohl- und Salatbeete, auf die welkenden Gurken— 
beete, auf die Spargelhügel und niedergetretenen Zwiebelbeete ſehen zu müſſen. 
Gemüſe haben eine derart wichtige Beziehung zu uns, daß wir ſie in jeder Lage 
des Gartens erzwingen müſſen, ſelbſt wenn die Vorbedingungen noch ſo ungünſtig ſind. 
Iſt der Boden zu trocken und durchläſſig, ſo lohnt es ſich, den Gemüſegarten 
um 30—40 cm tiefer zu legen als die übrigen Teile, weil ſchon hierdurch eine größere 
Feuchtigkeit, ein Schutz gegen Winde entſteht. Iſt andrerſeits der Boden zu naß 
infolge hohen Grundwaſſerſtandes, ſo muß durch Aufſchüttung, durch Grabenbildung 
die Kulturmöglichkeit geſchaffen werden. Schutz gegen Winde bieten Heckenpflanzungen 
und Gebäude. Luftfeuchtigkeit wird erreicht durch häufiges Spritzen nicht nur der 
Beete und Pflanzen, ſondern auch der Umgebung. 
Faſt ſämtliche Gemüſe ſtellen Maſtraſſen dar, die aus urſprünglich weniger 
bedürfnisvollen Pflanzen durch Anpaſſung an üppigere Bodenzuſtände zu dem geworden 
ſind, was ſie uns heute bieten. Durch Zuchtwahl, durch Freiſtellung bei der Kultur, 
erhöhte Ernährung ſind ſie zu dem geworden, was ſie ſind, und nun an dieſe Kultur— 
zuſtände angepaßt, ſo daß ſie ſie gebieteriſch fordern. Je größer die Blatt- und all— 
gemeine Körperentwicklung der einzelnen Gemüſe iſt, deſto größer ſind ihre Anſprüche 
an Nährſtoffe, ſo daß man zwei Gruppen unterſcheiden kann: 
Zu den blattreichen und anſpruchsvollen gehören u. a. Kohle, Salate, Spinate, 
Kohlrüben, große Kohlrabi, Artiſchocken, Cardy (ſpaniſche Artiſchocken), Gurken; zu 
den weniger anſpruchsvollen Zwiebeln, Porree, Schotenfrüchtler, Tomaten, Mohrrüben. 
Andrerſeits darf man behaupten, daß innerhalb der einzelnen Gemüſeraſſen 
diejenigen die größten Anſprüche ſtellen, die das für uns nutzbare Erzeugnis in kurzer 
Zeit und mit wenig Aufwand von Blättern bringen. So ſind die niedrigen, früh— 
zeitigen, blattarmen Raſſen anſpruchsvoller als die ſpäten und blattreichen. Demnach 
ſind Karotten anſpruchsvoller als Mohrrüben, Frühkohlrabi anſpruchsvoller als ſpäte, 
Zwergblumenkohl anſpruchsvoller als Rieſenblumenkohl, niedrige Erbſen und Bohnen 
anſpruchsvoller als hohe. Spargel, in der Wildform anſpruchslos, gehört durch die 
eigenartige Schwächung bei der Ernte zu den Gemüſearten, welche wegen der von 
uns erwünſchten langen Dauer ihrer Leiſtungsfähigkeit hohe Anſprüche an den Boden 
ſtellen.. 
Die gegenſeitige Entfernung der Pflanzen auf der Kulturfläche richtet ſich nach 
den Einflüſſen von Bodenzuſtand, Feuchtigkeit, Sorte, Größe, die wir erzielen wollen, 
