Die Pflanzen. 151 
entwicklung im Weiß- und Rotkohl gleichzeitig die höchſten Ansprüche an Nährſtoff 
und Feuchtigkeit machen. 
2. Blatt- und Stengelgemüſe. 
a) Salate, Lactüca sativa L., von Lactuca scariola L., dem wilden Lattich; 
im ſüdlichen Europa heimiſch, ſchon von den alten Griechen und Römern kultiviert. 
Teophraſt (um 312 v. Chr.) kannte 3 Varietäten. Die Raſſenzucht der Neuzeit hat 
auch dieſe Art mehr vervollkommnet und den verſchiedenen Zwecken der Treib- und 
Freilandkultur beſondere Sorten angepaßt. 
b) Endivien, Cichörium endivia L., gilt als Varietät des im Mittelmeergebiet 
heimiſchen Ciehörium pumilum (Jacq.). Endivien erſetzen den Blattſalat zur Herbſt— 
und Winterzeit, ſind aber in ihrer Kultur geſchäftlich im deutſchen Klima nicht lohnend, 
werden vielmehr maſſenhaft aus Frankreich eingeführt. Zahlreiche andere Pflanzen 
ſind als Salate genießbar, wurden urſprünglich im Freien geſammelt und ſind neuer— 
dings auch in die Gartenkultur übernommen, ohne mehr als örtliche Bedeutung für 
den Kleingartenbau zu gewinnen, jo Löwenzahn, Taräxacum offieinäle (Weber); 
Zichorienſalat, Cichörium intybus (L.) var. foliösum (Hort.), der unter der Be— 
zeichnung »Chicoree« aus Frankreich eingeführt wird; Feldſalat oder Rapünzchen, 
Valerianella olitöria (L.) Poll. var. oleräcea und carinäta (Loisel.); Gartenkreſſe, 
Lepidium sativum (L.), wahrscheinlich aus Perſien ſtammend, Brunnenkreſſe, Nastur- 
tium aquäticum (Wahlbg). mit. ihren Zuchtvarietäten, deren berühmte Kultur ſich 
mit dem Namen Erfurt verbindet. Im übertragenen Sinne werden auch als Salate 
Abb. 100. Eines der vielen Sammelbecken der Bewäſſerungsanlagen auf Teneriffa. (Phot. Willy Lange.) 
