Die Pflanzen. 161 
Ausbildung ätheriſcher Ole beruhenden Gerüche ihre größte Ausbildung erfahren. Dieſe 
ätheriſchen Ole bedeuten gleichzeitig ein Schutzmittel gegen die übermäßige Ver— 
dunſtung. Urſprünglich kamen ſie mit den Römern nach Deutſchland, dann verſahen 
die Kreuzzüge zuerſt die Kloſtergärten, ſpäter auch die Bauerngärten mit dieſen Ge— 
würzen, die Jahrhunderte lang über die fade Kochweiſe und einfache Bereitung der 
Speiſen im Volke hinwegtäuſchen mußten. Nachdem beſonders die Kenntnis einer 
verſtändigen, die Eigenart jedes einzelnen Geſchmackes erhaltenden Gemüſekochweiſe 
Verbreitung gefunden hatte, haben auch die Gewürze des Küchengartens einſchließlich 
der aus dem Ausland eingeführten, wie Muskate, Nelken, Pfeffer und andere an 
Bedeutung im Haushalt verloren. Während früher die Zahl der Küchenkräuter ziem— 
lich beträchtlich war, ſind heute nur wenige im Markthandel und in der Hausgarten— 
kultur geblieben. Die wichtigſten ſind:- Bohnenkraut, Majoran, Eſtragon, Schnitt— 
peterſilie, Kerbel, Fenchel, Thymian, in Bauerngärten allenfalls Gurkenkraut, Salbei. 
Für den Großhandel werden kultiviert und haben große wirtſchaftliche Bedeutung, 
auch für den Welthandel: Eſtragon, Majoran, Bohnenkraut, Fenchel, Kümmel, Thymian, 
Anis, Pfefferminze, Beifuß vielfach in der Feldkultur; ſie dienen der Fabrikation von 
Wurſtwaren, mediziniſchen und Parfümerie-Zwecken. 
12. Erdbeeren. 
Erdbeeren nehmen in der üblichen Einteilung der Nutzpflanzen eine Mittel— 
ſtellung zwiſchen Obſt und Gemüſe ein. Hier ſei beſonders darauf aufmerkſam ge— 
macht, daß ſie während des ganzen Jahres einen erfreulichen Eindruck machen, ſo 
daß man ihnen auch in den Gartenteilen, die der Zierde dienen, z. B. auf Randbeeten, 
vor Hecken oder am Tennisplatz, einen Platz anweiſen kann; endlich als Randbeete 
um Gemüje- und Obſtſpaliere; dabei können dann die Ecken der Randbeete durch 
Rhabarber betont werden, ja es laſſen ſich in großen gleichmäßigen Abſtänden von— 
einander Trupps von Spargelpflanzen auf den Randbeeten verteilen, ebenſo Trupps 
anſehnlicher und duftender Kochkräuter. 
Dieſe Andeutung möge genügen, um dazu anzuregen, alle Pflanzen, welche einen 
erfreulichen, ſauberen Eindruck während des ganzen Jahres machen, nicht in beſon— 
deren Quartieren im abgeſchloſſenen Nutzgarten, ſondern als Randbeete, z. B. auch 
vor Mauern, angrenzend an einen Ziergarten, anzuordnen. Hierdurch wird viel Platz 
geſpart, und die ſchönen Teile des Gartens werden mit nützlichen Pflanzen durchſetzt. 
Selbſt aus ſehr kleinen Gärten kann auf dieſe Weiſe, mit Hinzuziehung des Strauch— 
obſtes in Buſch- und Hochſtammform, neben der Zierde ein Nutzen erzielt werden. 
Zahlreiche Erdbeerſorten ſind nach Einführung amerikaniſcher Arten durch Kreu— 
zungen entſtanden; ſie werden in der Raſſe der Ananas-Erdbeeren vereinigt. 
Die Monatserdbeeren ſind Gartenraſſen europäiſcher Herkunft. Vierlander und 
Kötſchenbrodaer Weinbergs-Erdbeeren ſtellen berühmte örtliche Raſſen dar. Durch 
die verſchiedenen Reifezeiten iſt eine lange Fruchtfolge möglich, wenn man die Sorten 
hiernach wählte. — Auch die Erdbeeren bilden durch den Import von Holland nach 
Deutſchland bereits einen Teil gärtneriſchen Welthandels. 
Lange, Der Garten. 11 
