2. Abſchnitt. 
Die Gruppen der Feldpflanzen. Bau und 
Leben wichtiger Feldpflanzen. 
1. Kapitel: Die Getreide. 
Mit der Kartoffel bilden die Getreidepflanzen die Grundlage der Ernährung 
des Menſchen mit pflanzlichen Erzeugniſſen. Sie beherrſchen in Europa den Acker 
heute noch, wenn auch nicht mehr ſo, wie früher. Getraegede, was der Acker 
trägt, ſo lautete das mittelhochdeutſche Wort für Getreide, ein Wort, das die domi— 
nierende Stelle kennzeichnet, die dieſe Pflanzen früher innehatten, als der Acker noch 
nicht zur Erzeugung von Grünfutter herangezogen wurde, Hackfrüchte auf ihm fehlten 
und Handelspflanzen und Hülſenfrüchte nicht oder nur auf kleinen Flächen im An— 
ſchluß an den Garten gebaut wurden. 
Wenn wir vom Getreide reden, ſo denken wir an Brot; Brot zu liefern iſt 
ja, ſo denken wir, die vornehmſte Aufgabe der Getreidearten. Tatſächlich ſind aber 
ſchon bei uns nicht alle Getreidearten Brotfrüchte, wenn auch jede von ihnen Brot 
liefern kann. Mais wird in Europa mehr in Form von Grütze denn als Brot 
gegeſſen, Reis überhaupt nicht zu Brot verarbeitet, Haferbrot kannte man früher auch 
in Deutſchland, heute wohl nur in Schottland, und Gerſtenbrot wird außer im Norden 
Europas und in einzelnen Teilen der Alpen nicht bereitet. Nur Weizen und Roggen 
ſind eigentlich Pflanzen, die in Europa verbreitet als Brotfrüchte Verwendung finden, 
Roggen mehr im nördlichen Teil, ſoweit daſelbſt nicht die Gerſte herrſcht, Weizen im 
mittleren und neben Mais auch im ſüdlichen. Die Trennung der Verwendung von 
ſchwarzem und weißem Brot nach Nord und Süd hat auch Goethe erkannt, der 
ſie für Germanen und Romanen ins Auge faßt, wenn er ſagt: 
„Nein, hier hat es keine Not, 
Schwarze Mädchen, weißes Brot, 
Morgen in ein andres Städtchen, 
Schwarzes Brot und weiße Mädchen.“ 
Von der Frucht oder von der Gruppe wird bei Getreide der Name auch auf 
die Art übertragen, wenn es gilt, die wichtigſte unter den Getreidearten zu bezeichnen. 
Korn nennt der Deutſche den Roggen, der Schwede die Gerſte, der Nordamerikaner 
den Mais, Getreide ſchlechtweg benennt der Franzoſe den Weizen, der Inder den 
Reis. Den Getreidearten Weizen, Roggen, Gerſte, Hafer, die wir in Europa als 
