Die Getreide. 
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gehalt des Bodens in Erſcheinung treten; fie zeigt ſich in großen Zügen, wenn aus— 
gedehnte Gebiete in Betracht gezogen werden. 
gewöhnlichen Nacktweizen ge— 
ſammelt; ſie zeigen, wie vom 
Nordweſten Europas zum 
Südoſten fortſchreitend die 
Körner glaſiger werden. Im 
Nordweſten herrſcht der Ein— 
fluß des Meeres, ozeaniſches 
ausgeglichenes Klima mit 
mehr Feuchtigkeit, im Süd— 
oſten kontinentales Klima 
mit Extremen der Temperatur 
und geringer Feuchtigkeit. 
Wie beiſpielsweiſe auch in 
der Umgebung der großen 
Seen in Nordamerika, ſo 
wird auch im Nordweſten 
von Europa der Nackt⸗ 
Weizen langlebiger, beſtockter, 
großkörniger und ſein Korn 
mehliger. 
Das Speichergewebe 
tritt im Leben der Pflanze 
bei der Keimung in Tätigkeit, 
ihm wird die Nahrung des 
Keimlings entnommen, der 
ſich ſolche erſt ſelbſt verſchaffen 
kann, wenn das erſte Blatt 
dem Lichte ausgeſetzt iſt und 
die Keimwurzeln in den 
Boden gedrungen find. Keim— 
linge ohne Speichergewebe 
entwickeln ſich äußerſt dürftig, 
dagegen gelingt es, künſtlich 
eine gute Entwicklung durch 
Erſatz des eigenen Endo— 
ſperms eines Kornes 
durch dasjenige eines 
anderen zu erzielen. Das 
Speichergewebe iſt bei Weizen 
Square head (Zuchtgarten 
Hohenheim). 
(Zeichnung von H. Hahn.) 
So hat Schindler Daten über den 
und Roggen aber auch jener 
Beſtandteil der Getreidefrucht, 
der meiſt, von der Kleber— 
ſchichte abgeſehen, ihr den 
Wert als Brotfrucht und 
auch bei den übrigen Ge— 
treiden den Nutzungswert 
verleiht. Die feinen Mehle 
werden nach Entfernung 
von Keimling, Schale und 
Kleberſchichte bereitet, die 
zuſammen als Kleie wert— 
volles, ſtickſtoffreiches Vieh— 
futter liefern. Nur Schrot- 
brot, Pumpernickel, Grahamz, 
Simonsbrot werden aus allen 
Beſtandteilen des Kornes 
erzeugt, ſind daher reicher 
an Stickſtoffverbindungen und 
Mineralſtoffen, aber auch 
ſchwerer verdaulich. 
Die wildwachſenden, 
unſeren Hauptgetreidearten 
naheſtehenden Getreide laſſen, 
reif geworden, die Ahre in 
Stücke zerfallen, bei 
Wildhafer die Ahrchenachſe 
in einzelne Stücke zerbrechen. 
Die Ahrenſtücke ſind ſo für 
die Weiterbeförderung durch 
den Wind geeigneter als die 
einzelnen Früchte. Dix hat 
ermittelt, daß dieſes Aus- 
einanderfallen der Uhren 
durch Austrocknung be- 
wirkt wird, durch die in 
Trennungsſchichten, die ſchon 
zur Zeit der Blüte gebildet 
werden, eine Spaltung von 
Zellen erfolgt, während das Auseinanderfallen der Haferährchen unabhängig 
von Austrocknung vor ſich geht. 
Von den kultivierten Getreidearten 
beſitzen nur die Spelzweizen zerbrechliche Spindeln, und bei einem Über— 
