Die Getreide. 249 
zweizeilige. Die Grenze der nördlichen Verbreitung iſt bei Gerſte weit hinauf— 
gerückt, und ebenſo findet man Gerſte noch ſehr hoch im Gebirge. Die weiteſt 
vorgeſchobenen Stätten landwirtſchaftlicher Kultur weiſen auch noch Gerſte auf, und 
zwar die durch beſondere Kurzlebigkeit ausgezeichnete vielzeilige Gerſte. Wie im 
hohen Norden die Gerſte den Hafer wegen ihrer 
kürzeren Vegetationszeit überholt, ſo iſt ihr dieſe 
auch im Süden von Vorteil, wo die Vegetations- 
zeit durch die Sommerdürre eingeengt wird. 
Wollen wir die Gerſtenähre von den Ahren 
der übrigen Getreidegattungen unterſcheiden, ſo 
gelingt dies am leichteſten bei der ſechszeiligen Gerſte. 
Bei allen Gerſten ſtehen an jedem Abſatz der 
Spindel, zum Unterſchied von den übrigen Ge— 
treidearten, drei einblütige Ahrchen, deren Ahrchen— 
ſpelzen ganz kleine, ſchmale, lanzettliche Blättchen 
ſind. Bei der ſechszeiligen Gerſte (Abb. 28) iſt 
der Fruchtknoten des Blütchens eines jeden dieſer 
Ahrchen befruchtungsfähig, und die reife Ahre zeigt 
daher die Körner in ſechs Längszeilen. Bei der 
vierzeiligen Gerſte (Abb. 29) ſind zwar auch 
ſechs Reihen Körner vorhanden, aber die beiden 
ſeitlichen auf jeder Seite der Ahre vereinen ſich zu 
einer unregelmäßigen Reihe, ſo daß vier Längszeilen 
von Körnern in Erſcheinung treten. Betrachtet man 
endlich die Ahre einer zweizeiligen Gerſte 
(Abb. 30), ſo ſieht man nur zwei Längszeilen 
Körner. Links und rechts von jeder dieſer beiden 
Längszeilen fruchtbarer Ahrchen läuft eine Zeile 
von hakenförmig gekrümmten ſchmalen Gebilden, 
deren jedes ſich bei genauer Betrachtung in vier 
Hochblätter zerlegen läßt, in 2 Ahrchen- und 2 Blüten- 5. , ee 
ſpelzen; es ſind die Zeilen der unfruchtbaren ſeit— Zzeilige Gerſte. 
lichen Blüten, die nur Staubblätter, oft ſelbſt dieſe 
nicht enthalten. So wie bei den Spelzweizen und bei Hafer iſt das Korn auch bei 
Gerſte beſpelzt; bei den Spelzweizen ſind die Ahrchenſpelzen mit dem Korn nicht 
verwachſen, bei Hafer nur am Grunde, bei Gerſte über den ganzen Verlauf. 
Bei vier- und ſechszeiliger Gerſte werden die Körner im Norden auch zur Brot— 
bereitung, ſonſt als Viehfutter, in der Brennerei, in Amerika auch in der 
Brauerei verwendet. Die Körner der zweizeiligen Gerſte ſind in Europa das ge— 
ſchätzteſte Rohmaterial der Brauerei. Daneben werden ſie in beſchränktem Umfang 
zur Graupenbereitung herangezogen, geſchält und gerollt als Suppeneinlage 
benützt und — beſonders in den nackten Formen — in geröſtetem Zuſtand als Kaffee— 
ſurrogat. Das Verzehren geröſteter Gerſtenkörner, das ſich im Altertum neben der 
Verwendung der Körner zu Brot fand, trifft man heute nicht mehr an. Alle Gerſten 
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