250 
1. Kapitel. 
liefern ein zur Fütterung geeignetes Stroh, das bei den Sommerformen mehr ge— 
ſchätzt wird. 
Die in Südweſtaſien, nach neuen Funden aber auch in Nordafrika wild— 
wachſende Gerſte mit zerbrechlicher Spindel (Hordeum pontsdeee Koch) ſehen 
Hoch und Körnicke als Stammform unſerer 
Gerſten an. Gewiß iſt, daß Gerſte wie Weizen 
ſehr alte Kulturpflanzen ſind, deren erſte Kulti— 
vierung ſich, eben wegen ihres hohen Alters, 
der Forſchung entzieht. Die Agypter bauten ſie 
nicht nur, ſie bereiteten aus ihr auch ein ge— 
gorenes Getränk, den Zythos, der mit unſerem 
Bier aber nicht auf eine Stufe zu ſtellen iſt. 
Abb. 32. Gerſte (Grüße Gold= 
thorpe). Schoßen. 
(Zeichnung von H. Hahn.) 
Hrozny, der feſt— 
geſtellt hat, daß die 
Sumerer und Akka— 
der Babyloniens 
von Getreidearten 
Gerſte, Emmer, 
Weizen und Hirſe 
bauten und die Kör— g 
. A. Be (Eeibe Grruanea) 
genannten Pflanzen 
zur Bierbereitung benutzten, macht auch Mitteilung über die 
bei ihnen ſchon 2800 v. Chr. übliche Art der Bereitung 
dieſes Getränkes, die jener im alten Agypten gleich iſt. Aus 
geſchrotetem oder gemahlenem Malz wurden leicht gebackene 
Brote bereitet, zerſtückelt und mit Waſſer begoſſen zur Gärung 
ſtehen gelaſſen. Gerſtengraupen nimmt Telemachos als Pro— 
viant nach Pylos mit, wie die Odyſſee berichtet, und Pferde 
werden mit Gerſte — Hafer kennt man nicht — gefüttert, 
ſagt eine Stelle der Ilias. Gerſtenbrot wurde im alten 
Rom gegeſſen, ſpäter von Weizenbrot verdrängt, aber über— 
haupt wurde Gerſte von den Römern weniger als von den 
Agyptern und Griechen als Nahrungsmittel geſchätzt. So 
wie Weizen wurde auch Gerſte für Mitteleuropa aus der 
Steinzeit nachgewieſen. Hoops in ſeinem Werk: „Wald— 
bäume und Kulturpflanzen im germaniſchen Altertum“ nennt 
als ſolche Funde ein Bild der Gerſte in der Höhle von 
Lorthet, das der Renntierzeit angehört, Gefäßſcherben von 
Campigny, die aus der Steinzeit ſtammen und einen Ab— 
druck eines Gerſtenkornes erkennen laſſen. Dieſen älteſten 
Funden aus dem Weſten reihen ſich andere aus der jüngeren 
Stein- und der Bronzezeit und aus dem Gebiet des heutigen Deutſchland an. Wenn 
Tacitus den Übergang der Gerſte zu den Germanen in die Zeit um 100 n. Chr. 
