254 1. Kapitel. 
und Svalöfs Ligowo, Svalöfs Hvitling und andere. Oft wechſelt die Vorliebe für 
die Farbe des Hafers auf engerem Gebiet; ſo weiſt Schweden im Süden und Norden 
mehr Weißhafer, in der Mitte mehr Schwarzhafer auf. Alle die genannten Hafer— 
ſorten ſind Sommergetreide; Winterhafer iſt viel empfindlicher gegen Winter— 
ſchäden, beſonders gegen Erfrieren, und wird nur in warmen Lagen Mitteleuropas, 
und zwar außerhalb 
Frankreichs nirgends 
verbreiteter, gebaut. 
Reis (Abb. 35). 
Wie der Hafer, beſitzt 
auch der Reis eine 
Riſpe, die Körner ſind 
beſpelzt, ähneln in 
den verbreiteteren 
gelbkörnigen Formen 
etwas den Gerſten— 
körnern, ſind aber 
flacher und ohne oder 
mit ganz kurzer 
Granne. Seltener ſind 
Formen mit grauen, 
roten, braunen oder 
ſchwarzen Körnern. 
Als menſchliches 
Nahrungsmittel wird 
das ganze Korn ver— 
wendet, das aber zu— 
erſt von den Spelzen 
befreit und poliert 
wird, dann weiß und 
glänzend erſcheint, wie 
wir es bei dem in der 
Küche verwendeten 
Reis zu ſehen gewohnt 
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Abb. 35. Oryza sativa, Reis; a Früchtchen, vergr. 
(Zeichnung von R. Oeffinger.) 
ſind. Reisſtärke, Reis⸗ 
ſchnaps ſind verbrei— 
tete, aus dem Korn 
erzeugte Produkte, 
ſeltener wird Reis— 
bier, das ſtark mouſ— 
ſiert, gebraut. Reis 
wird nach Oppel 
Alwien ſchon 2356 
v. Chr. aus China im 
Schu-king erwähnt. 
Reis war auch 
unter den fünf Pflan- 
zen, die im alten China 
durch Umzüge alljähr— 
lich gefeiert wurden ). 
Daſelbſt und wohl 
auch in Indien — 
Erwähnung in der 
Attharweda — iſt 
Reis eine der älteſten 
Kulturpflanzen, die 
aber erſt zu Alexander 
des Großen Zeit ihren 
Wegzu unſerem Welt— 
teil, Mitte des 17. 
Jahrhunderts nach 
Amerika fand. In 
Europa hat der aus 
den Sümpfen Indiens ſtammende Reis in Spanien, ſeit dem 16. Jahrhundert be— 
ſonders in Italien, und zwar in den Niederungen Oberitaliens und im 
Oſten Siziliens, feſten Fuß gefaßt und ſich auch an einigen Orten des öſterreichiſchen 
Küſtenlandes und Ungarns eingebürgert. Als Sumpfpflanze muß der Reis mit ſeinen 
unteren Teilen im Waſſer ſtehen; man kann ihn daher nur auf Flächen, die von 
Natur aus mit einer mäßig hohen Waſſerſchichte bedeckt ſind oder künſtlich mit einer 
ſolchen bedeckt werden, bauen. Die für den Menſchen unangenehmen Folgeerſcheinungen 
größerer ſtehender ſeichter Wäſſer, die ſich auch in Italien bald nach ſtärkerer Ver— 
) Heute gibt es auch in Japan das große Reisfeſt mit feierlichem Umzug aller am Reisbau 
und Reishandel beteiligten Zünfte nebſt ihren Schutzgöttern. 
