Die Hackfrüchte. 279 
ſprenkelten Bohnen und unter Fasiolus zu ſuchen iſt. Erſt die Unterſuchungen von 
Wittmack und Aſa Gray haben feſtgeſtellt, daß Phaseolus vulgaris aus Amerika 
ſtammt; die altperuaniſchen Gräberfunde von Ancon bei Lima enthielten Samen von 
3 Formen der Fiſole, ebenſo Gräberfunde von Los Muertos aus Arizona. Die 
Bohnen der Alten ſind Vigna-Arten, deren Heimat Aſien und Afrika iſt. Für die 
Feuerbohne galt immer Amerika, und zwar Mexiko als Heimat und Admiral Hains 
als der Einführende. Heute ſind Fiſole und Feuerbohne in Europa wohlbekannte 
Kulturpflanzen, aber das Verbreitungsgebiet, das ihnen zuſagende Wachstumsverhält— 
niſſe bietet, iſt eng begrenzt, da die Vegetationszeit eine längere iſt, der Same erſt 
bei 10° Wärme keimt, die Pflanze bei 0“ ſchon abſtirbt und auch während ihrer 
Entwicklung reichliche Wärme liebt. Immerhin wird die Fiſole bis nach Holland und 
dem Weſten Norddeutſchlands gebaut; nennenswert wird ihr Anbau auf den ſüd— 
lichen Halbinſeln. Als äußerſter Vorpoſten, an dem man von einem regelmäßigen 
feldmäßigen Bau der Pflanze nicht mehr ſprechen kann, gilt das von Schübeler 
angegebene Throndjem und eine Höhenlage um 1200 m im Vintſchgau. 
3. Kapitel: Die Backfrüchte. 
Unter dieſem in der Landwirtſchaft üblichen Sammelnamen verſteht man Pflanzen, 
die verſchiedenen botaniſchen Familien angehören, wegen der von ihnen gebildeten 
Rübenkörper oder Knollen gebaut werden und während ihrer Lebenszeit eine 
wiederholte Bearbeitung der oberen Schichten des zwiſchen den Pflanzen befindlichen 
Bodens durch Hacken notwendig machen. Die wichtigſten dieſer Hackfrüchte ſind 
Kartoffel und Runkelrübe, ihnen reihen ſich Kohl- und Waſſerrübe, Möhre, Kopfkohl 
und Topinambur an. 
Sie alle verlangen weſentlich mehr Arbeit als Getreide und Hülſenfruchter, 
nicht nur wegen des Behackens, ſondern auch ſchon bei der Vorbereitung des Ackers 
und bei der Ernte. Alle Hackfrüchte wollen bei ihrer Ernährung aus dem vollen 
ſchöpfen, und der Aufwand für Düngung iſt daher auch ein großer. Trotzdem iſt 
der Beſtand eines Bodens an Nährſtoffen bei ihnen meiſt leicht aufrechtzuerhalten, 
da ſie entweder Futtermittel für die Tiere der Wirtſchaft geben oder aber, ſoweit ſie 
in ſogenannten landwirtſchaftlichen Induſtrien verarbeitet werden, wie Zuckerrübe 
und ein Teil der Kartoffeln, in den von der Wirtſchaft abverkauften Erzeugniſſen 
Zucker, Branntwein, Stärke, keine Beſtandteile entführen, die aus dem Boden ent— 
nommen wurden. 
Zwei Verhältniſſe beeinfluſſen die Nutzung der Hackfrüchte erheblich: ihre geringe 
Haltbarkeit und geringe Transportfähigkeit. Das ſind zwei Momente, 
in denen ihr Ernteergebnis ſich weſentlich von jenem der Getreide und Hülſenfruchter 
unterſcheidet. Alle Rüben und Knollen können nur über Winter, weitgehendſt von 
einer Ernte bis zur nächſten, aufbewahrt werden, und ſchon dabei treten ſtarke Ver— 
luſte an Maſſe und Gehalt ein. Allerdings hat man in den letzten Jahren bei 
zweien dieſer Pflanzen, bei Rübe und Kartoffel, die künſtliche Trocknung in 
größerem Umfang herangezogen und durch dieſe aus Rüben- und Kartoffelkraut, aus 
