Die Hackfrüchte. 281 
mit Ende September zu 1:3 wird. Normal kommt es im erſten Lebensjahr der Rübe 
nicht zur Entwicklung eines Blütenſtandes, das Ernteprodukt iſt der reife Rüben— 
körper. Reife iſt in dieſem Fall techniſche Reife, geeignetſter Zuſtand für die Nutzung; 
botaniſch reif wird die zweijährige Rübe erſt im zweiten Jahr, nach dem Reifen ihrer 
Samen. Der Rübenkörper iſt techniſch reif, wenn er mit Rückſicht auf die ſichere 
Ermöglichung der Ernte vor dem Eintritt von Fröſten die möglichſt große Menge 
Allen zweijährigen Rübenarten iſt aber eine 
von Reſerveſtoffen eingelagert hat. 
gewiſſe Neigung, zur Einjährig— 
keit zurückzuſchlagen, eigen, 
welche bei Störung in der 
erſten Zeit der Entwicklung 
— Fröſte, Trockenperioden — 
zum Durchbruch kommt. Weit 
ſeltener iſt das Unterbleiben 
des Ausſchoſſens im zweiten 
Jahr, das „Trotzen“. Man ſpricht von Rüben— 
weniger zahl— 
wurzel, aber der geerntete Rübenkörper iſt nur reiche ſchwä⸗ 
zum Teil eine ſolche, er iſt zugleich auch Achſe, chere. 
Stamm. Bei einer reif gewordenen, geernteten Futter- und 
Rübe kann man die einzelnen Teile und, wenn Zuckerrüben 
die Erde vorſichtig abgeſpült wurde, auch die unterſcheiden 
Verteilung der Nebenwurzeln gut erkennen. Von 
der Spitze reicht die verdickte fleiſchige Pfahl— 
wurzel ſo weit herauf, wie Nebenwurzeln 
von ihr abgehen. Dann folgt eine Partie, die 
weder Wurzeln entſendet noch Blätter oder 
Knoſpen trägt, Hals genannt wird und ſich durch 
Verdickung aus dem hypokotylen Glied der Achſe 
des Keimlings entwickelt hat. Den Abſchluß 
des Rübenkörpers nach oben bildet der verdickte 
kurze Stamm der Rübe, der aus dem epikotylen 
Glied der Keimlingsachſe herangebildet wurde. 
Von der Pfahlwurzel werden in zwei Längszonen 
Seitenwurzeln entſendet, im oberen Teil mehr 
feine kurze, im mittleren ſtärkere lange und unten 
Wachstum der Rübenkörperteile. 
Abb. 56. Beta vulgaris, 
Futterrübe, Eckendorfer 
Runkel, 10 Wochen nach 
der Saat. Feldbeſtand. 
(Zeichnung von 
R. Oeffinger.) 
ſich nicht nur 
dadurch, daß 
die erſteren im- 
mer maſſiger 
entwickelt und 
chemiſch anders 
zuſammen⸗ 
geſetzt (trocken— 
ub ſtanz-, be⸗ 
ſonders zucker— 
reicher) ſind, 
ſondern auch 
durch das ver— 
ſchiedene 
Zuckerrüben laſſen nur einen kleinen Teil des 
Kopfes über die Erde emporragen (Abb. 57 a), Futterrüben wachſen mehr oder 
minder aber immer beträchtlich aus der Erde heraus (Abb. 57 5), was die Vor⸗ 
nahme der Ernte ſehr erleichtert. Auch im inneren Bau unterſcheiden ſie ſich. Eine 
dünne Scheibe, die durch zwei Querſchnitte durch den Hals, noch beſſer durch die 
Wurzel hergeſtellt wird, läßt dieſen Bau erkennen. Man ſieht innerhalb der Korkhaut, 
die den Rübenkörper nach außen abſchließt, eine Anzahl von Kreiſen und eine Innen— 
figur aus einer gleichförmigen Maſſe ſich abheben. Jeder dieſer Kreiſe iſt aus einer Anzahl 
von Gefäßbündeln gebildet, die in den äußeren Kreiſen zahlreicher als in den inneren 
