282 3. Kapitel. 
ſind. Die Innenfigur, der ſogenannte Stern, beſteht aus Gefäßbündeln, die durch die 
Keimwurzelanlage in zwei Partien geſondert ſind. Jedes Gefäßbündel iſt mehr paren— 
chymatiſch, entwickelt weder Holz noch Baſt typiſch zur Ausbildung. Zwiſchen den 
Gefäßbündelkreiſen finden ſich Ringzonen aus Parenchym. Bei Zuckerrüben iſt die Zahl 
der Gefäßbündelkreiſe größer, die Breite der Ringzonen kleiner, die Zellengröße geringer. 
Viele Unterſuchungen haben die Art der Verteilung des Zuckers im Rübenkörper der 
Zuckerrübe zum Gegenſtand gehabt. Durch Peklo, Strakoſch und Strohmer 
wurde feſtgeſtellt, daß der Rohrzucker ſchon in den Blättern gebildet wird und in den 
Siebröhren als ſolcher, nicht, wie man früher annahm, als Traubenzucker, herabwandert. 
Peklo fand ihn auch hauptſächlich in dem Baſtteil der Gefäßbündel abgelagert. Jeden— 
falls ſind die innerſten breiteren, zwiſchen den Gefäßbündeln liegenden Zonen zucker— 
ärmer, dann ſteigt der Gehalt an und 
fällt gegen außen zu wieder; der Länge 
des Rübenkörpers nach nimmt der Zucker— 
gehalt von dem immer an Zucker armen 
Kopfe ab, bis etwa zur größten Breite der 
Rübe zu und fällt dann gegen unten zu 
Abb. 57 a. Zuckerrübe. Beta vulgaris. Abb. 57 b. Futterrübe; lints Same, nat. Größe. 
: (Zeichnungen von R. Deffinger.) 
wieder langſam. Die Futterrübe weiſt weniger Bündelkreiſe und in ihnen auf gleichem 
Querſchnitt weniger Bündel auf. 
Die Reſerveſtoffe, die im Rübenkörper aufgeſpeichert ſind, bedingen ſeine 
Nutzung bei Fütterung oder Verwendung zur Zuckergewinnung; ſie ermöglichen es 
auch der Pflanze, nach der Winterruhe den Samenſtengel zu treiben, zu deſſen weiterer 
Ausbildung aber immerhin noch Aufnahme aus dem Boden und Aſſimilation vor 
ſich gehen muß. Vom Herbſt des erſten bis zum Frühjahr des zweiten Jahres werden 
die Rüben außer der Erde in Kellern oder in Haufen, die man mit Erde bedeckt 
(Mieten), aufbewahrt. Wenn auch der Blattſchopf vor der Überwinterung abgeſchnitten 
wurde und die Aufbewahrung kühl erfolgt, ſo geht die Vegetation doch, aber ſehr ver— 
langſamt weiter und ſetzt ſtark ein, ſowie der zeitig ausgepflanzten Rübe mehr Wärme 
