Die Hackfrüchte. 283 
geboten wird. Das Fortlaufen der Lebenstätigkeit über Winter bringt Verluſte an 
den Reſerveſtoffen mit ſich; der bei der Zuckerrübe wichtigſte derſelben, der Rohr— 
zucker, wird dabei teilweiſe in Trauben- und Fruchtzucker umgewandelt. Die im 
zweiten Jahr austreibenden Achſen verzweigen ſich vielfach, und ihre langen, 
dünnen Enden ſowie ihre ſeitlichen Verzweigungen find dicht mit Blütenknäueln 
beſetzt. Jeder Blütenknäuel ſitzt über einem kleinen Tragblatt und beſteht aus 3 bis 
5 Blütchen, jedes von ihnen mit einfacher grüner Blütenhülle. Die über dem Trag— 
blatt ſitzende Blüte blüht immer zuerſt auf, dann folgen an der Hauptachſe die Knäuel, 
die über den Seitenachſen derſelben liegen; die Entfaltung ſchreitet weiter an der 
Hauptachſe ſowie an jeder Seitenachſe, von unten nach oben zu fort. 
In den einzelnen Blüten ſtäuben die Beutel der fünf Staubblätter gleich 
bei dem Offnen der Blüten (von morgens 8 Uhr ab). Die drei Narben ſind zur 
Zeit des Stäubens noch nicht ausgebreitet, die Rübenblüte zeigt demnach, wie Rim— 
pau zuerſt beobachtete, deutliches Voraneilen der Reife der männlichen Geſchlechts— 
produkte: protandriſche Dichogamie. Sie iſt ſomit auf Fremdbeſtäubung an— 
gewieſen, wenn auch der Pollen einer Blüte bei künſtlicher Aufbewahrung und ſpäterer 
Aufbringung auch auf die eigene Narbe wirken kann, wovon mich Verſuche überzeugten. 
v. Proskowetz machte darauf aufmerkſam, daß in der erſten Zeit der Entwicklung 
der Rübe durch die Blätter eine Zuleitung des Regenwaſſers zum Wurzel— 
körper hin erfolgt, daß aber gegen die Reife zu die Blätter ſich derart neigen, daß 
Waſſer auf ihnen nach außen abfließt. 
Nach erfolgter Befruchtung bildet ſich Samen und Fruchtknoten aus, das fünf— 
teilige Perigon erhärtet, und die zu einem Blütenknäuel vereint geweſenen Blüten fallen 
als Fruchtknäuel, ſogenannter Same der Rübe, ab, wenn die Ernte nicht recht— 
zeitig erfolgt. 
Die Runkelrübe gehört zu den Gänſefußgewächſen (Chenopodiazeen) 
und ſtammt von Beta maritima, einer Form, die wildwachſend ſchon an den 
Küſten des Mittelländiſchen Meeres in ein- und zweijähriger Form angetroffen wird. 
Ihre Urheimat ſucht Radde am Kaſpi⸗See. Mit dem Studium der vielgeſtaltigen 
Wildformen der Rübe und mit Verſuchen zur Umwandlung ſolcher in Kultur— 
formen hat ſich v. Proskowetz in Kwaſſitz viele Jahre hindurch beſchäftigt. Als 
Kulturpflanze war die Rübe bereits den Agyptern, dieſen um 2000 v. Chr., den Griechen 
und Römern bekannt, bei letzteren wurden Blätter und Rübenkörper als Gemüſe und 
Futter genutzt. Karl der Große führt ſie in den Verordnungen für ſeine Wirtſchafter, 
in den Kapitularien, an; ſtärkere Verbreitung in Deutſchland und Oſterreich fand fie 
erſt im 16. und 17. Jahrhundert von Frankreich aus; die Bezeichnung „Burgunder“ 
erinnert daran. Als Zuckerrübe wird ſie erſt ſeit Ende des 18. Jahrhunderts 
genutzt. Achard hatte zuerſt den von Marggraf in der Rübe entdeckten Zucker 
aus dieſer dargeſtellt. 1798 entſtand die erſte Zuckerfabrik in Cunern in Schleſien. 
Seither hat ſich die Gewinnung des Rübenzuckers zu einer hochbedeutſamen Induſtrie 
entwickelt, die in günſtiger Weiſe auf die Hebung der Landwirtſchaft einwirkte und 
das Wirken Marggrafs und ſeines Schülers Achard mehr in Erinnerung bringen 
ſollte, als es die zwei Büſten tun, die ihnen die Berliner Akademie der Wiſſenſchaften 
in der Dorotheenſtraße ſetzte. 
