Die Hackfrüchte. 285 
eingeführte künſtliche Trocknung der Blätter und der bei der Ernte abgetrennten 
Köpfe durch künſtliche Wärme erweitert dieſe Nutzungsmöglichkeit. Seltener iſt die 
direkte Gewinnung von Spiritus aus Rüben, meiſt wird erſt die bei der Zucker— 
gewinnung nebenbei — bitter. Über den 
erhaltene Melaſſe 4 7 55.“ nördl. Breite 
dazu benützt, und un— Ä geht die Zuckerrübe 
bedeutend iſt die Ver⸗ nur im Süden Däne- 
wendung des gedarr— marks und Schwe— 
ten Rübenkörpers 
zur Bereitung eines 
Kaffeeſurrogates. 
Weit mehr wird die 
Zichorie (Abb. 58 
u. 59) dazu heran 
gezogen, die bei uns 
nur zu dieſem Zweck 
angebaut wird, da 
man die in Frank⸗ 
reich ſtellenweiſe üb- 
liche Nutzung dieſer 
Pflanze zu Grün⸗ 
futter nicht kennt. 
Wild wachſend trifft 
man die Zichorie oder 
Feldwegwarte (Ci- 
chorium intybus) 
allenthalben, und 
dens hinaus, nach 
England tritt ſie 
nicht über. An und 
für ſich iſt die Zucker⸗ 
rübe nicht wärme⸗ 
bedürftiger als die 
Futterrübe, die man 
noch in Dänemark 
in großem Umfang 
angebaut trifft, aber 
ausreichende 
Mengen von Zucker 
erzeugt ſie nur in 
wärmeren Gegen- 
den. Das haupt- 
ſächliche Verbrei— 
tungsgebiet der 
Zuckerrübe ſind 
die Ebenen⸗ und 
ihr ſperriger Stengel Hügelländereien 
mit den vereinzelten Mitteleuropas, 
blauen Blütenköpf⸗ nördlich fehlt die 
chen, die bei trübem Wärme, und füdlich 
wird ihr ein Über⸗ 
maß an ſolcher und 
an herbſtlichen Nie⸗ 
derſchlägen geboten, 
das zwar ihr Ge— 
deihen als ſolches 
nicht hindert, aber 
für einen der Zucker⸗ 
Wetter geſchloſſen 
bleiben — Sonnen⸗ 
braut nennt der 
Volksmund die 
Pflanze — fällt auf. 
Die Blätter ſchme⸗ 
cken, als Salat ge⸗ 
noſſen — eine Nu⸗ 
Abb. 59. Cichorium intybus, Zichorie. : x 
zung, welche ſchon Rechts: Frucht, nat. Größe. (Zeichnung von J. Kuttner.) gewinnung entſpre⸗ 
Columella erwähnt chenden Abſchluß 
der Vegetation im erſten Jahr ungünſtig iſt. Gebiete mit beſonders ausge— 
dehntem Zuckerrübenbau, wo man dem charakteriſtiſchen Bau der Zuckerfabriken 
allenthalben begegnet, ſind Südbelgien und Nordfrankreich, die Provinz Sachſen, dann 
