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Die Hackfrüchte. 289 
und Römer nutzten den Rübenkörper der Pflanze als Gemüſe, ihr Anbau wurde aber 
auch frühzeitig, ſchon in vorrömiſcher Zeit, in Deutſchland betrieben. Darauf weiſen 
ſchon die althochdeutſchen Bezeichnungen der Möhre: moraha oder morha hin, aus 
welchen das mittelhochdeutſche mörhe oder morhe wurde, beſonders aber Funde von 
Möhrenfrüchten in den Pfahlbaureſten der jüngeren Steinzeit (Robenhauſen, Pfäffikon). 
Die violette Möhre — staphylinos, die weintraubenfarbige — die der Grieche 
Dioskorides beſchrieb, iſt heute faſt vollſtändig von den weißen, gelben und roten 
verdrängt. Helweg meint, daß ſie zum Färben benutzt worden iſt. Heute iſt 
neben der Nutzung als Gemüſe die Nutzung der Möhren mit großem Körper zu 
Futter üblich. Ein Gebiet, in dem der Möhrenbau ſo ausgedehnt iſt, daß er der 
Gegend ein charakteriſtiſches Ausſehen verleiht, iſt nicht vorhanden. Möhrenbau auf 
dem Felde wird bis in das mittlere Norwegen herauf betrieben, meidet in Mitteleuropa 
die Teile mit ſtarker Ausprägung des kontinentalen Klimas und fehlt im Süden. 
Jene Pflanze, welche die Nahrung liefert, die nach der Meinung der Fran— 
zoſen von dem Begriff „Deutſcher“ nicht zu trennen iſt, der Kopfkohl, das 
Kraut (Brassica capitata), findet nicht nur in den Gemüſegärten, ſondern auch 
auf dem Felde geeigneten Standort. Es ſind die mittelfrühen und ſpäten 
Sorten, die dort kultiviert werden; die ganz frühen Weißkrautſorten und 
die rotblättrigen, das 
Blau- oder Rotkraut, 
werden fajt nur in 
Gärten herangezogen. 
Einzelne Gegenden 
zeichnen ſich durch be— 
ſonders ausgedehnten 
Krautbau aus und 
liefern vorzügliches © 
Speiſekraut, ſo die Um⸗ | 
gebung von Braun 
ſchweig, Erfurt, jene 
von Tulln in Nieder- 
öſterreich und die Filder II 
hochebene bei Stuttgart. i 
So wie die Rüben⸗ anna om , eee, 
gewächſe der Felder, 
von denen Kohlrübe und Waſſerrübe nahe botaniſche Verwandte des Krautes ſind, 
iſt auch dieſes zweijährig. Im erſten Jahr wird der ſog. Kopf gebildet, indem die 
an verkürzter Achſe ſitzenden zahlreichen Blätter enge zuſammenſchließen und ein kuge— 
liges oder oben ſpitz zulaufendes (Abb. 63), feſtes Gebilde entſtehen laſſen, das von 
dem unteren Teil der Achſe, dem Strunk, abgetrennt wird und den zur Fütterung 
oder zur menſchlichen Ernährung dienenden Teil der Pflanze abgibt. Als menſchliche 
Nahrung dient ſowohl das friſche Kraut in verſchiedener Zubereitungsart, das ſchon 
im alten Griechenland und Rom Verwendung fand, als auch das eingeſäuerte, das 
Sauerkraut. So unnatürlich feſt iſt bei den geſchätzten Sorten des Krautes der 
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